Šokolaadised pannkoogid šokolaadikastmega

Hoiatus tagantjärele tarkusega: neid ei peaks nimetama pannkookideks, sest konsistents on pigem biskviidilaadne. Abikaasa sõi neid väljakuulutatud "pannkooke" ebatavaliselt vähese entusiasmiga... 

Hommikusööki planeerides jäi Naminamis ette see retsept, mis tundus väga ahvatlev. Kuna tainas peab enne praadimist 20 minutit külmas seisma, siis hommikuse tegevuse kiirendamiseks segasin õhtul kuivained kokku. Ühtlasi selgus, et harilik nisujahu on otsas. Kuidas see juhtus, pole aimugi, sest tavaliselt on mul garaažis ikka mitu pakki varu, aga seekord oli kõike muud peale nisujahu. Nii läks seekord suurem osa täisterajahu ja see ilmselt mõjutas ka õhulisust ja maitset. 

Ilmselt annan ma neile teinekord hariliku nisujahuga veel ühe võimaluse, katsetan näiteks poole kogusega. 

Juhend ja minu kommentaarid:

Pannkoogid:

150 g nisujahu (mul oli seekord ainult 50 g harilikku ja lisaks 100g täistera nisujahu, mis tegi struktuuri liiga tihkeks)

30 g kakaopulbrit

2,5 tl küpsetuspulbrit

60 g suhkrut

2 suurt muna

165 ml lahjat piima - panin 100ml täispiima ja 65ml vett

Lisasin paar keerdu soola, mida retseptis ei olnud. 

Praadimiseks paar sl õli. 

Šokolaadikaste:

100 g mõru šokolaadi

150 g piima

40 g võid

2 sl heledat siirupit

Lisasin ka kastmele keeru soola, ilma selleta on šokolaadikaste täiesti imal. 

Serveerimiseks: 

vahukoort (vahustatult või vahustamata) või jäätist, lisaks on hea kergelt hapukas moos 

Valmistamine: 

Valmista esmalt pannkoogid. Selleks sõelu kaussi nisujahu, kakao ja küpsetuspulber, sega juurde suhkur. 

Vispelda piim ja munad kergelt omavahel, siis sega kuivainete hulka. Arusaamatu on, miks peaks kaks kaussi vedelikuga määrima, oluliselt lihtsam on pesta kuivainete kaussi. Loogiline on valada kuivained vedelate juurde ja nii on tegelikult tehtud ka originaalretseptis, millele Nami viitab.  

Sega kõik kergelt läbi (originaalis on "until just combined" ehk segada kuni on enam-vähem ühtlane ja mitte üle segada, see mõjutab kohevust, nagu muffinite puhul), kata kauss kaane või toidukilega ja lase tainal külmkapis 20 minutit puhata. 

Valmista šokolaadikaste. Pane šokolaad, piim ja või väikesesse potti ning kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni šokolaad on sulanud ja segu ühtlane. (Lihtsam on lasta piim keema, tõsta tulelt, lisada või ja šokolaad, laste mõni minut seistes sulada ja siis segada ühtlaseks.) Tõsta pott tulelt, vispelda juurde siirup. Hoia soojas. 

Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel, pintselda kergelt õliga (valasin väikse sortsu ja ajasin pannilabidaga laiali). 

Tõsta väikese kulbiga tainast pannile ja küpseta umbes 10 cm läbimõõduga pannkoogid. Küpseta umbes 45 sekundit ühelt poolt, kuni pannkoogi pinnale tekivad esimesed mullikesed ning see on altpoolt pruunistunud. Siis pööra pannkoogid ümber ja küpseta 45 sekundit teiselt poolt. 

Kommentaar: see 10cm diameetriga kookide tegemine on kahtlane, Peaks väiksemal pannil praadima ükshaaval! Mis on täiesti mõttetu tegevus. Tulevad hiiglaslikud, mitu korraga pannil küpsetades vajuvad kokku ja neid on ka ükshaaval suhteliselt võimatu teistpidi keerata. 

Teise pannitäie tõstsin kuhjaga supilusikatäied, sai tavalise suurusega koogid ja läks paremini. 

Valmis pannkoogid tõsta taldrikule ootele ja hoia soojas. Lisa pannile veel õli ja prae ülejäänud pannkoogid samal moel.

Serveerimiseks tõsta igale taldrikule väike virn pannkooke, nirista peale šokolaadikastet ja veidi rõõska koort või jäätist. Siin on lisandiks veel mustsõstrapüree, mille keetsin püreest, mille sain mahlaaurutist järele jäänud mustsõstramassi läbi sõela surudes. Väga hea oli ka murelimoosiga.