Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Kauaküpsenud seapraad krõbeda kamaraga

Täpsemalt on selles roas kena rasvane küljeliha, mida Selveri lihaletis müüakse peekoni nime all. Juurde ahjus küpsenud köögiviljad (vt lõpus) ja Gordon Ramsay sibula-õuna kaste - Onion & apple veloute . Olen seda kastet korduvalt teinud, tõesti väga maitsev hapukas lisand just rasvasele seapraele. Aastavahetuseks sai tehtud seakülg mee ja sinepiga . Küsisin selleks Selveris suurema lahtilõikamata tüki peekonit ja seda sai liiga palju, üks väiksem tükk jõudis sügavkülma. Vabariigi aastapäev! Selleks retsepti otsides ei ole meil pikalt arutamist. Mina eelistaks kala, aga lõpuks tuleb ikka seapraad. Nii et see tükk läks käiku, sulatamise järel oli ca 660g. Küpses ca 2 tundi ja 20 minutit (sealhulgas paar korda praega sebimist), lisaks ca 10 minutit seismist enne serveerima hakkamist. Suuremat tükki tehes peaks aeg olema pikem. Lasin lihal toas tund aega soojeneda, puistasin vahepeal kamarale soola ja käisin seda paar korda hoolikal...

Mulgi kapsad ehk mulgikapsad

Vist oli viimases Maahommikus Mulgi kapsaste tegemine käsil ja meie pere mulgil tuli ikka hirmus isu peale. Eraldasin selle tegemiseks liha muude pühadetoitude lihatagavarast: koduste verivorstide tegemiseks ostetud läbikasvanud sealihatükist osa ja oma süldi keetmise jaoks varutud kootidest rasvasemad tükid. Liha ja kapsa kogus on retseptiti väga erinev, 1 kg kapsa kohta on liha 400g (vanas rahvustoitude raamatus) kuni 1kg ( Naminamis ). Mul jäi sinna alumisse poolde. Ma arvan, et kui roa nimi on "kapsad", siis võiks olla pigem kapsad lihaga kui liha kapsastega. Nõmme turult ostsime suure aplusega 2kg hapukapsast, aga kõike ära ei pannud. Potti läks seekord: ca 1,4 kg hapukapsast ca 500g rasvasemat liha (korralik läbikasvanud seakülg on kõige parem) ca 2,5 dl kruupe 2 sibulat natuke suhkrut mett (lõpus lisamiseks, maitse järgi vastavalt kapsaste happele, seekord 2 kuhjaga sl) Soola seekord ei pannudki, kapsas oli suht soolane. Poti põhja sorts vett...

Lihtne kiire aasiapärane kana-nuudlisupp

Kui külmetusega võitlemiseks on kiiret abi vaja, siis ei ole aega autentset aasiat taga ajada. Puljongisse veidi sojakastet ja invgerit, sisse köögiviljad, nuudlid ja järelejäänud kanatükid. Väga kiirelt valmis. Nami-nami jagas äsja seda retsepti - just see, mida vaja. Nami retsept ja minu kommentaarid: 3 sl sojakastet 1 l kuuma vett (ma eelistaks puljongit, aga see võiks olla ise tehtud ilma loorberita, see siia ei sobi) 1 küüslauguküüs 3 cm ingverijuurt 1-2 kanafileed (mul oli küpsetatud piprakana filee) 400 g külmutatud vokisegu (oma köögiviljadega läheb veidi rohkem aega, loe altpoolt) 85 g munanuudleid (gluteenivabaks supiks riisinuudlid olid ka head) Valmistamine: Kalla sojakaste ja vesi potti, maitsesta soolaga. Lisa peenestatud küüslauk, riivitud ingverijuur, külmutatud köögiviljasegu ja ribadeks lõigatud kanafilee. Kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Lisa nuudlid ning hauta 4 minutit, kuni nuudlid on pehmed (riisinuudlite puhul kontrolli pakil valmim...

Teatage väärkasutusest

Toetab Blogger