Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Kanafilee piprase koorekastmega - tõeline gurmee!

"See kaste on täielik gurmee!" ütles kallis abikaasa. Tuleb nõustuda. Ja peab minema turule veisekonte otsima, et ise korralikku tumedat veisepuljongit keeta. Poes ei ole ma veisekonte näinud ja see Food Studio veisepuljong on suhteliselt hele ja täiesti maitsetu. Lisa 9.04: keetsin veisepuljongit ja panin siia kirja . Et kõik ausalt ära rääkida, tuleb alustada sellest, et külmkappe koristades olin leidnud sügavkülmast väikese karbi väga kanget veisepuljongit . Piprakastme isu tekkis, aga veiseliha ei tahtnud praadida. Kuna olen teinud ahjus kanakintsud veisepuljongiga kastmes , siis läks täna ka see klassikaliselt veisefilee juurde käiv kaste kanafilee juurde. Väikesed mugandused ka. 2 suuremat kanafileed soola fileede maitsestamiseks õli praadimiseks ca 1 tl purustatud musta pipart* ca 80 ml konjakit ca 350 ml veisepuljongit (ilma soolata või vähesoolane) 180 ml vahukoort * Mul oli Santa Maria purustatud must pipar. Kui ise uhmris jämedamalt purustada, siis v...

Koorene kanasupp köögivilja ja pastaga

See supp sai väga sooja vastuvõtu ja läheb kindlasti kordamisele! Leeme võib teha just nii juustuse ja paksu, kui parasjagu tahtmist on. Täna on udune ja veidi vihmane jahe ilm, nii et tuli selline paksem supp. Supikeetmine on alati üks suurepärane võimalus igasugu juppide ärakasutamiseks. Tükike parmesani, viimane viil nädalavahetuse grillitud kanaliha , vahukoorepaki põhi. Ja köögiviljad muidugi. Supi võib teha ka lihata , see koorene-juustune leem on iseenesest piisavalt maitserikas ja tummine. Ma arvan, et liha asemel lisaksin näiteks seeni. Siin supis võiks olla ka r ohelisi lehtköögivilju - näiteks kale, spinat. Miks mitte ka nõgeselehed. Mul on lume alt välja sulanud peenrasse talvituma jäetud peedid, nende värsked lehed on hea asendus spinatile. Kahele suurema isuga või kolmele väiksema isuga sööjale: veidi õli või võid praadimiseks 1/2 sibulat, hakitud 1/2 porgandit, viilutatud 1/2 sellerivart, viilutatud 1 küüslauguküüs, hakitud kui on, siis ca 0,5 dl...

Kohupiimapannkoogid, peaaegu sõrnikud

Igasugu muid pannkooke on siin . Sõrnikud on minu meelest ikka midagi paksemat, aga need väga peeneteralisest kohupiimast pannkoogid jäävad ikka pigem väga õhukesed. Aga maitsvad, no ikka väga maitsvad. Retsept Angeelika Kangi raamatust "Hommikusöögid". Tütar meil sööb ainult õhukesi ülepannikooke, meile kahele piisab hommikul poolest kogusest ehk 1 paki kohupiimaga. 200g kohupiima, eelistatult rasvasemat (mul seekord rasvatu + sorts paksu hapukoort) 0,5 dl jahu (hapukoore pärast lisasin lusikatäie veel) paar lusikatäit suhkrut, maitse järgi 2 S muna või 1,5 suuremat (0,5 võib lahtiklopitult külmkapis karbis säilitada) näputäis soola 1 tl vanillisuhkrut praadimiseks natuke õli ja võid Sega kõik kokku ja lase tainal 30 minutit seista, et jahu saaks paisuda . Hommikul segan selle taina kokku kohe pärast ärkamist - vähemalt kohupiim, muna ja jahu kokku segada, maitseained võib hiljem lisada. Teoreetiliselt võiks selle teha valmis eelmisel õhtul ja panna külmik...

Teatage väärkasutusest

Toetab Blogger