Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Pisarakook rabarberiga

Esimesed rabarberivarred on piisavalt suured, et koogitegu ette võtta. Mees ütles, et tema valik on pisarakook. Võtsin siis aluseks õunte ja pirnidega pisarakoogi retsepti . Natuke suurendasin suhkrukogust ja lisasin rabarberitükkidele tärklist, muidu jäi enam-vähem sama. Ja tulemus kiire ärasöömisega oli ka sama, pidin ülejärgmisel päeval kohe uue koogi tegema . Vorm ca 23x33 cm 1. Rabarberid ca 400g rabarberit (puhastatud kaal), viilutatud ca 0,5cm 1 väikese kuhjaga sl (kartuli)tärklist võiks lisada kaneeli või kardemoni, ma panin seekord ainult beseesse 2. Tainas 75 g toasooja võid natuke alla 1 dl suhkrut + 0,5tl vanillisuhkrut 3 munakollast (M munad, L võib olla ka 2) 0,5 dl piima 1,5 dl jahu + 1tl küpsetuspulbrit suurem näputäis soola Vahusta või ja suhkrud, lisa munakollased ja mikserda ühtlaseks. Lisa piim ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sool, mikserda aeglasel kiirusel siledaks tainaks. 3. Pane ahi sooja 190 kraadile. Vooderda vorm küpsetuspaberiga - j...

Biskviitkattega rabarberikook liivatainapõhjal. Klassika!

Fotode korrastamise käigus leidsin, et ka see kook sai suvel tehtud. Panen kirja ka, et meeles oleks. Retsept nami-namist . Kui teha väiksemat kooki ja õhugrillis, siis võiks proovida seda retsepti . Kiireks magustoiduks võiks katsetada seda rabarberimagustoitu Juubeli pulbriga . Need ja muud retseptid rabarberiga on siin . Suur ahjuplaaditäis ehk ca 30x40cm Liivatainas: 150 g toasooja võid 100 g suhkrut 1 muna 250 g nisujahu 0,25 tl soola 0,5 tl küpsetuspulbrit Täidis: 500 g rabarbrit ca 1,5 dl suhkrut Biskviitkate: 5 suurt muna 5 sl suhkrut 5 sl nisujahu näputäis soola Valmistamine: Valmista esmalt liivatainas: vahusta toasoe või suhkruga, sega juurde muna, sõelu juurde omavahel segatud kuivained. Lihtsamalt saab köögikombainiga - kõik ained sisse ja ühtlaseks. Suru tainas pätsiks ning pane 30 minutiks külmkappi tahenema. Ahi sooja 175 kraadile. Rulli tainas kergelt jahusel laual (veel lihtsam on silikoonmatil, sellega saab tõsta...

Leivamääre suitsukala ja toorjuustuga

Suurepärane leivale-saiale, väikeste koorikleibade täidiseks. Tegelikult ei peaks seda üles kirjutamagi, nii lihtne. Aga panen kirja, et oleks aeg-ajalt meeles teha. Mõtte sain kunagi siit BBC Goodfood lehelt . Väga oluline: õige maitse võti on sidrunimahl! Olin ka varem sarnast leivamääret teinud, aga rasvase maitse tasakaalustamisega teeb sidrunimahl imet. Panin siia sildi "lihavaba" , aga (nagu pealkirjast arvata võib) ei ole see taimne. Taimse versiooni saab teha mõne vastava toorjuustulaadse tootega ja näiteks röstitud köögiviljaga. Porgandi ja küüslauguga on väga hea. Käisin Nõmme turul ja ostsin muuhulgas lahtist toorjuustu. Vist oli Pajumäe talu oma. Väga mõnusalt pehme ja kreemine. Ja kodus ootas suitsulõhe viimane "mudru". Saab teha ka muu suitsukalaga, tegelikult ka küpsetatud kalaga . Punane kala muidugi ilusam, räimest tuleb üsna hägune segu, mida on kahtlane kausiga lauale panna. Aga kui võileivad või väikesed koorikleivad täidisega valmis teh...

Teatage väärkasutusest

Toetab Blogger