Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Vietnamipärane nuudliroog krõbeda karamellise hakklihaga (Bun Cha maitsetega)

Selle arenduse kohta ütles tütar, et see on ta uus lemmiktoit. Need Bun Cha hakklihapallid nuudlitega (või väikesed kotletid, kui koduselt väljendada) on minu lemmikud. Kuna tütar ei söö selle juurde Nuoc Cham kastet ja limpsib oma nuudlitega ära kogu lihapallidest nõrgunud maitsva vedeliku, siis tekitasin retsepti arendusena kiire ja koduse versiooni, mis kõigile sobib. Palle ei vormi, hakkliha ja muud ained lihtsalt praen krõbedaks ja segan juurde keedetud vermicelli koos kulbitäie keeduveega. 3-4 inimesele praadimiseks veidi õli 400 g seahakkliha 1 sl valge suhkur 1 suurem küüslauguküüs - küüslaugupressiga purustatud või peenelt hakitud 1,5-2 sl kalakaste 2-3 vart rohelist sibulat, hakitud näputäis soola ja pipart Juurde ca 150g vermicelli riisinuudleid, keeta vastavalt pakendi infole Serveerimiseks salatiribasid, riivitud porgandit, kurgitükke, idandeid jms. Keetsin nuudlid, nõrutasin, jätsin alles kulbitäie keeduvett. Praadisin üsna kõrges kuumuses (m...

Mulgi kapsad ehk mulgikapsad

Vist oli viimases Maahommikus Mulgi kapsaste tegemine käsil ja meie pere mulgil tuli ikka hirmus isu peale. Eraldasin selle tegemiseks liha muude pühadetoitude lihatagavarast: koduste verivorstide tegemiseks ostetud läbikasvanud sealihatükist osa ja oma süldi keetmise jaoks varutud kootidest rasvasemad tükid. Liha ja kapsa kogus on retseptiti väga erinev, 1 kg kapsa kohta on liha 400g (vanas rahvustoitude raamatus) kuni 1kg ( Naminamis ). Mul jäi sinna alumisse poolde. Ma arvan, et kui roa nimi on "kapsad", siis võiks olla pigem kapsad lihaga kui liha kapsastega. Nõmme turult ostsime suure aplusega 2kg hapukapsast, aga kõike ära ei pannud. Potti läks seekord: ca 1,4 kg hapukapsast ca 500g rasvasemat liha (korralik läbikasvanud seakülg on kõige parem) ca 2,5 dl kruupe 2 sibulat natuke suhkrut mett (lõpus lisamiseks, maitse järgi vastavalt kapsaste happele, seekord 2 kuhjaga sl) Soola seekord ei pannudki, kapsas oli suht soolane. Poti põhja sorts vett...

Sealiha ja ploomidega pajaroog

Täiesti jumalik roog! Sellise ahju- või pajaroa tegemiseks läheb tavaliselt mõni pikemat hautamist vajav lihatükk. Ahjupotis praadida , lisada tükeldatud porgand, sibul, küüslauk, praadida koos läbi. Lisada klaasike veini, lasta alkohol välja aurata, lisada vett või puljongit, loorberileht, maitsetaimi ja kuivatatud ploomid. Lõpupoole seeni ka, kui on. Võib panna ahju ca 160-180 kraadi juurde, aga korralikus ahjupotis küpseb see ka pliidil vaiksel tulel. Võiks arvestada vähemalt paari tunni küpsemisajaga. Mul oli seekord varem tehtud seaprae ribidepoolne osa, mis kiire söögitegemise käigus ei saanud piisavalt pikalt kuuma. Oli maitsev, aga mitte selline kondid-lahti-pehme. Nii et alustasin sibula ja porganditükkide pruunistamisega, lisasin mõned tükeldatud küüslauguküüned ja varem (pool)küpsetatud ribid . Mustsõstraveini, vett, kuivatatud ürte, loorberit, suur peotäis kuivatatud ploome, sorts tšilliõli . Haudus väga vaiksel tulel (4/12) ligi 2 tundi. Maitstes tundus ...

Teatage väärkasutusest

Toetab Blogger