Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Mulgi kapsad ehk mulgikapsad

Vist oli viimases Maahommikus Mulgi kapsaste tegemine käsil ja meie pere mulgil tuli ikka hirmus isu peale. Eraldasin selle tegemiseks liha muude pühadetoitude lihatagavarast: koduste verivorstide tegemiseks ostetud läbikasvanud sealihatükist osa ja oma süldi keetmise jaoks varutud kootidest rasvasemad tükid. Liha ja kapsa kogus on retseptiti väga erinev , 1 kg kapsa kohta on liha 400g (vanas rahvustoitude raamatus) kuni 1kg ( Naminamis ). Mul jäi sinna alumisse poolde. Ma arvan, et kui roa nimi on "kapsad", siis võiks olla pigem kapsad lihaga kui liha kapsastega. Nõmme turult ostsime suure aplusega 2kg hapukapsast, aga kõike ära ei pannud. Potti läks seekord: ca 1,4 kg hapukapsast ca 500g rasvasemat liha (korralik läbikasvanud seakülg on kõige parem) ca 2,5 dl kruupe 2 sibulat + veidi õli praadimiseks natuke suhkrut mett (lõpus lisamiseks, maitse järgi vastavalt kapsaste happele, seekord 2 kuhjaga sl) Soola seekord ei pannudki, kapsas oli suht soolane....

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Õuna-šokolaadi võie

Lia Virkuse retsept tema hoidiste raamatust. Mul oli õunu ca 850g, lisasin algul hautamiseks ka veidi vett. Suhkrut 2dl, kakaod 17g ja võid 50g. Vanilli asemel kardemoni. Ja lisasin ka väikse näputäie soola. Mulle tundub, et igasugu šokolaadiste toitude juures peaks terake soola olema, see annab hoopis luksuslikuma maitse. Siin üleval on püreestatud õunamoos ja lisatud või, kakao veel panemata. Moosi sai ca 1kg. Väga mõnus röstsaiaga!

Šokolaadimuffinid, maailma parimad!

Olen unustanud siia rafineerimata roosuhkrut peale puistada! See teeb muffinid eriti isuäratavalt karamelliseks. Ma ei olnud neid muffineid teinud vist oma 10 aastat, varem laste soovil ikka vähemalt kord kuus. Aga siis tuli eriti šokolaadine brownie ja võttis koha üle. Nüüd otsisin välja selle "Šokolaadiraamatu", mis ilmus 2004.a sarjas "100 rooga".* Teen üsna retsepti järgi, aga on omad väikesed parandused, mis protsessi kergendavad ja muffinid eriti hõrguks teevad. KOOSTIS: 2 M muna ca 0,8-0,9 dl fariinsuhkrut (originaalis 1dl, minu meelest rämedalt magus) 250g hapukoort 100g võid 0,5 dl naturaalset kakaopulbrit (mõru, mitte magusa kakaojoogi pulber) 4 dl jahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soodat 0,5 tl soola 100g valget ja 100g tumedat šokolaadi** (nt Bitter) peale puistamiseks rafineerimata roosuhkrut vm suurekristallilist suhkrut ** Tume šokolaad retseptides tähendab mõrušokolaadi, st mitte piimašokolaad. Kui teha piimašokolaadiga lastele, kellele mõru üldse ...

Teatage väärkasutusest

Toetab Blogger