Krõbedad kanakintsud ahjus kastmes

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. 

See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega. Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. 

Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke. 

Ja siin on veel muid kanaga retsepte.

Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas.  

Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. 

Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g

1 sl õli

3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool

soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) 

 

Liha saab õliga määrida ja maitsestada otse ahjuvormis. Maitseained kokku segada ja lihale puistada, veidi sisse masseerida. Seda võiks teha tund enne küpsetamist, et maitseained paremini sisse saaks imbuda. Ja kana saab sel ajal toatemperatuuril soojeneda, küpseb ühtlasemalt.  

Variatsioon: otse külmkapist võetud kanale määrisin õli ja puistasin maitseained, panin eelkuumutamata ahju. Ahi 200 kraadi peale sooja. Oli kokku ca 20 minutit. 

Siis valasin juurde kastme ja küpsetasin edasi.  

Kastmeks:

250ml veisepuljongit (just veise-, annab maitseka kastme)

3-3,5 sl jahu

kui on vähesoolane puljong, siis veidi soola

pipart

Märkus: kui osta Food Studio puljongit väike 350ml pakk ja ülejääva 100ml ei ole midagi teha (võib külmutada!), siis võib panna kastmeks 350ml puljong + ca 4,5 sl (65 ml) jahu. Järelejäänud kaste sobib mistahes muu toidu juurde ka.

 

Kõige lihtsam on jahu puljongiga segada kaanega purgis: pool puljongit ja kogu jahu purki, kaas tihedalt kinni ja tugevalt loksutada, kuni kõik on ühtlane. Siis ülejäänud puljong purki, uuesti loksutada. Purgi võib pärast veel vähese veega üle loputada ja selle ka pannile lisada. 

Kui küpsetamisaeg käes, ahi sooja 180 kraadile. Kana on vormis, nahaga pool üleval. Kaste ümber kanatükkide kallata (mitte peale!) ja ahju. Kui võimalik, siis panna vorm algul ahju põhja (põhjast küpsetamise režiim!), et kaste kiirelt kuumeneks. Lõpupoole tõsta vorm ülespoole, et pealt korralikult pruunistuks.  

50 minutiga peaks olema nahk kena tume ja krõbe. Vajadusel küpseta veel ca 10 minutit.  

Kui kanaga koos veel midagi ahju panna, siis küpsetan pöördõhuga 170 kraadi. 

 

Tõsta kana välja ja proovi ahjuvormi servadest kogu see hea kraam kastme sisse kraapida. Metallist vispel on hea, sellega saab kastme ka ühtlaseks kloppida. Jahuklimpe siin ei ole ja minu jaoks on muud väikesed tükid kastmes OK, aga soovi korral võib enne lauale andmist läbi sõelda lasta. 

 

Ja lisaks kanale ja köögiviljadele jõudsin kokku keerata ka ühe saiavormi. Magustoit sai koos praega valmis. Milline tore päev, eks ole.