Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka, klassikalise rassolniku, tomatiga rassolniku või boršipõhjaga.  

Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. 

Küpses 200 kraadi 40 min +  140 kraadi 2 tundi.

Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju.  

Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. 

Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbedad küpsetamisjäägid lahti. Lisasin peotäie röstitud sibulahelbeid, natuke küüslaugupulbrit ja natuke tšilliga salsat (selle asemel võib panna lusikatäie sobivat tšillikastet), soola-pipart. Valasin vedeliku lihatükkide juurde ahjuvormi. 

Katsin vormi tihedalt fooliumiga ja tõstsin 140-kraadisesse ahju ca 2 tunniks. Viimaseks pooleks tunniks keerasin juba kuumuse kinni ja liha jäi jahtuvasse ahju järelküpsema. 

Tulemuseks on pehme kontidelt kukkuv liha ja imehea kaste. Täiesti hulluksajavalt hea kaste. Seda sõi kartulipudrul kastmena ka meie sealiha mitte sööv tütar. Tegelikult sõi ta seda lausa häirivalt palju. Ja eriti häirivalt palju sõi seda otse lusikaga ahjupannilt mu kallis abikaasa, kuni ma toidu laualt ära tõstsin. No päriselt, seda kastet peaks järgmiseks söögikorraks ka ikka jätkuma, eks ole :D 

Siin all on paari päeva pärast kastmega koos kuumutatud lihatükid.

Osa jäi veel supikeetmiseks.