Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Meie punasesõstrapõõsas on ääreni täis suuri magusapoolseid marju. Proovisin seekord Naminami retsepti . Kuna kapis ootas tegemist Pajumäe talu rammus pehme kohupiim, siis kasutasin seda täidises osa hapukoore asemel.  Taina koostisosad mõõtsin detsiliitrites, ei kaalunud. Lisasin tainasse ja beseele natuke soola.  Kogused 24cm lahtikäivale vormile: naminami retsept,   minu kommentaarid punasega Tainas: 150 g nisujahu (2.5 dl) 30 g kaerahelbeid või neljaviljahelbeid (1 dl) 2 sl suhkrut 100 g võid 2 sl külma vett lisasin suurema näputäie soola Täidis : 250 g hapukoort (asendasin 150g Pajumäe talu kohupiim + 100g hapukoor) 3 sl suhkrut 0,5-1 tl jahvatatud kardemoni - 0,5 tl oli minu meelest paras kogus 150 g punaseid sõstraid (2.5 dl) (panin 200g, võiks ka rohkem) 1 sl kartulitärklist (suurema koguse marjade korral veidi rohkem) Beseekate: 3 munavalget näputäis soola 125 g suhkrut (1,5 dl) Mõtlesin, et piisab ka 2 munavalget + 1 dl suhkrut, sel juhul puistada lisaks veidi s...