Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Otsisin harilikule kiirele suvisele kurgimarinaadile vaheldust ja sattusin Umami lehel sellele retseptile. Siin on oluline osa maitsest seesamiõlil, nii et kui see ei meeldi, siis pole mõtet katsetada.  Täitsa maitsvad, aga see vau-efekt jäi tulemata. Terav ja omamoodi mõnus lisand näiteks kanaprae juurde. Panen siia originaali koos minu kommentaaridega.  Marinaadikogus on selgelt kahekordne. 400g kurkide tegemiseks võiks võtta pool marinaadi.  Koostis: 400 g väikseid värskeid kurke (selle marinaadikoguse jaoks võib võtta 800g!) 2 sl + 1 tl soola 2 cm värsket ingverit 1 punane värske tšillikaun 200 ml riisiäädikat  200 ml külma keedetud vett 100 g suhkrut 1 sl sambal oelek tšillipastat  40 ml seesamiõli  1 tl Sichuani pipraterasid Valmistamine:  Pese kurgid, lõika otsad ära, lõika kurgid pikuti pooleks ja poolikud kurgid diagonaalis ca 3cm pikkusteks tükkideks. Sega kurgitükkide juurde 1tl soola ja pane 2 tunniks sõelale nõrguma.  Kuna panin algu...