Otse põhisisu juurde

Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Isiklikuks mäluvärskenduseks kokanduslikest katsetustest. Koos kolepiltidega.

Otsing sellest blogist

Unustaja retseptid
Mida see naaber seal aias teeb

Kuvatud on kuupäeva oktoober, 2026 postitused

Postitused

Kotletid kanahakkliha ja juustuga

oktoober 08, 2026

gluteenivaba kana

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Rohkem postitusi

Kass, kes kokkab omapead

Külastage profiili

Postitused kuude kaupa

oktoober 20261
august 20262
juuli 20265
juuni 20264
mai 20264
aprill 202612
märts 202617
veebruar 202615
jaanuar 202619
detsember 202516

november 202512
oktoober 202523
september 202522
august 202533
juuli 20254
juuni 20257
mai 20257
aprill 202513
märts 202519
veebruar 202523
jaanuar 20251
september 20233
detsember 20171
november 20171
oktoober 20172

Kuva rohkem Kuva vähem

Kõik teemaviited

köögiviljad lihavaba toidu päästmine kook õhugrill gluteenivaba hoidis magustoit marjad kana

kaste küpsetis supp zero waste laktoosivaba aasia panniroog pannkook sealiha vürtsid hakkliha itaalia leib kaunviljad moos pirukad kala rabarber tomatikaste kruubid leivakate pasta puuviljad hautis muffin nuudlid puljong ahjupada korilus kuklid küpsis plaadikook rahvustoidud ahjuvorm jõulud kartul salat seened vahvel veiseliha dipp juustukook maiustus munad puder riis tortilja vorst ühepajatoit Part grill hapukapsas kanamaks marmelaad pasteet suitsuribi trühvlid vastlakuklid verivorst

Kuva rohkem Kuva vähem

Populaarsed postitused (7 päeva)

Krõbedad kanakintsud ahjus kastmes

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Seljankapõhi purki!

Kogus ca 4 liitrit. Supi valmistamiseks lisa 1:1 puljongit või vett (siis ka vajalikke maitseaineid) ja meelepäraseid lisandeid. Olen hulk aastaid teinud Pille Endeni "Marineeritud hoidiste" raamatu järgi seljankapõhja oma väikeste parandustega. Kasvuhoones kurgi- ja tomatikülluse aeg tuleb talvele mõeldes ära kasutada ja siis on jälle hea võtta. Hoidisest võib suppi teha ilma lihata, ka näiteks seentega või kalaga . Lisada kartulit, taimse variandi puhul ka röstitud baklažaani, mis annab üsna lihale sarnased tükid. Meil on see siiski kujunenud allesjäänud lihapalade kasutamise supiks, nagu seljanka seda klassikaliselt ongi. Vahel kogun väiksemaid järelejäänud ahju- või grill-liha tükke karbiga sügavkülma, et sobiva koguse tekkimisel seljankat teha . Seekord sai üle väga pika aja isegi viinerit ostetud, et purkidesse mitte mahtunud hoidis nostalgiliseks seljankaks vormistada. Kurki ma väga väikeseks kuubikuks ei tee, umbes nii, siis võib lisada koos tomatitega....

Mulgi kapsad ehk mulgikapsad

Vist oli viimases Maahommikus Mulgi kapsaste tegemine käsil ja meie pere mulgil tuli ikka hirmus isu peale. Eraldasin selle tegemiseks liha muude pühadetoitude lihatagavarast: koduste verivorstide tegemiseks ostetud läbikasvanud sealihatükist osa ja oma süldi keetmise jaoks varutud kootidest rasvasemad tükid. Liha ja kapsa kogus on retseptiti väga erinev, 1 kg kapsa kohta on liha 400g (vanas rahvustoitude raamatus) kuni 1kg ( Naminamis ). Mul jäi sinna alumisse poolde. Ma arvan, et kui roa nimi on "kapsad", siis võiks olla pigem kapsad lihaga kui liha kapsastega. Nõmme turult ostsime suure aplusega 2kg hapukapsast, aga kõike ära ei pannud. Potti läks seekord: ca 1,4 kg hapukapsast ca 500g rasvasemat liha (korralik läbikasvanud seakülg on kõige parem) ca 2,5 dl kruupe 2 sibulat natuke suhkrut mett (lõpus lisamiseks, maitse järgi vastavalt kapsaste happele, seekord 2 kuhjaga sl) Soola seekord ei pannudki, kapsas oli suht soolane. Poti põhja sorts vett...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Šokolaadimuffinid, maailma parimad!

Olen unustanud siia rafineerimata roosuhkrut peale puistada! See teeb muffinid eriti isuäratavalt karamelliseks. Ma ei olnud neid muffineid teinud vist oma 10 aastat, varem laste soovil ikka vähemalt kord kuus. Aga siis tuli eriti šokolaadine brownie ja võttis koha üle. Nüüd otsisin välja selle "Šokolaadiraamatu", mis ilmus 2004.a sarjas "100 rooga".* Teen üsna retsepti järgi, aga on omad väikesed parandused, mis protsessi kergendavad ja muffinid eriti hõrguks teevad. KOOSTIS: 2 M muna ca 0,8-0,9 dl fariinsuhkrut (originaalis 1dl, minu meelest rämedalt magus) 250g hapukoort 100g võid 0,5 dl naturaalset kakaopulbrit (mõru, mitte magusa kakaojoogi pulber) 4 dl jahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soodat 0,5 tl soola 100g valget ja 100g tumedat šokolaadi** (nt Bitter) peale puistamiseks rafineerimata roosuhkrut vm suurekristallilist suhkrut ** Tume šokolaad retseptides tähendab mõrušokolaadi, st mitte piimašokolaad. Kui teha piimašokolaadiga lastele, kellele mõru üldse ...

Teatage väärkasutusest