Otse põhisisu juurde

Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Isiklikuks mäluvärskenduseks kokanduslikest katsetustest. Koos kolepiltidega.

Otsing sellest blogist

Unustaja retseptid
Mida see naaber seal aias teeb

Kuvatud on kuupäeva august, 2026 postitused

Postitused

Kiirmarineeritud kurgid Sichuani pipraga, äkiline värk

august 23, 2026

aasia gluteenivaba köögiviljad lihavaba salat

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Krõbeda suhkrukoorikuga marjakook, seekord ploomikook - mahlane ja ülimaitsev

august 23, 2026

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Rohkem postitusi

Kass, kes kokkab omapead

Külastage profiili

Postitused kuude kaupa

august 20262
juuli 20265
juuni 20264
mai 20264
aprill 202612
märts 202617
veebruar 202615
jaanuar 202619
detsember 202516
november 202512

oktoober 202523
september 202522
august 202533
juuli 20254
juuni 20257
mai 20257
aprill 202513
märts 202519
veebruar 202523
jaanuar 20251
september 20233
detsember 20171
november 20171
oktoober 20172

Kuva rohkem Kuva vähem

Kõik teemaviited

köögiviljad lihavaba toidu päästmine kook õhugrill gluteenivaba hoidis magustoit marjad kaste

kana küpsetis supp zero waste laktoosivaba aasia panniroog pannkook sealiha vürtsid hakkliha itaalia leib kaunviljad moos pirukad kala rabarber tomatikaste kruubid leivakate pasta puuviljad hautis muffin nuudlid puljong ahjupada korilus kuklid küpsis plaadikook rahvustoidud ahjuvorm jõulud kartul salat seened vahvel veiseliha dipp juustukook maiustus munad puder riis tortilja vorst ühepajatoit Part grill hapukapsas kanamaks marmelaad pasteet suitsuribi trühvlid vastlakuklid verivorst

Kuva rohkem Kuva vähem

Populaarsed postitused (7 päeva)

Krõbedad kanakintsud ahjus kastmes

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Tomati-oasalat - hoidis, üks mõnus möks

Niisama leivaga söömiseks, prae kõrvale, supipõhjaks. Hoidised on üldse minu teema. Muud hoidised on siin . Olen seda teinud mitu korda, erinevate aedubade ja erinevat värvi tomatitega. Siin on oranž tomat 'Pille' ja aedoad 'Berggold' . Olen teinud ka ülipikkade kauntega 'Goldmarie' ubadega, aga nendega peab olema tähelepanelik, et oleks väga noored kaunad, vanemad jäävad kiulised. 'Berggold' kiuliseks ei lähe. Retsept Pille Endeni "Marineeritud hoidised" lk 108. 1 kg sibulat - kooritud, hakitud 2 dl õli 2 sl soola 1 dl suhkrut 1 kg aedube - otsad eemaldatud, juppideks lõigatud 1 dl vett 6-7 küüslauguküünt - hakitud 1,5 kg tomatit - tükeldatud 0,5- 1 sl 30% äädikat Hauta sibulat õlis soola ja suhkruga 10 minutit. Lisa oad potti sibulate juurde koos veega., hauta veel 10 minutit. Lisa tomat ja küüslauk, Hauta 10 minutit. Kontrolli köögiviljade pehmust ja vajadusel hauta veidi kauem. Lisa äädikas, lase korra veel keema tõusta ja tõsta kuuma...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Leivamääre suitsukala ja toorjuustuga

Suurepärane leivale-saiale, väikeste koorikleibade täidiseks. Tegelikult ei peaks seda üles kirjutamagi, nii lihtne. Aga panen kirja, et oleks aeg-ajalt meeles teha. Mõtte sain kunagi siit BBC Goodfood lehelt . Väga oluline: õige maitse võti on sidrunimahl! Olin ka varem sarnast leivamääret teinud, aga rasvase maitse tasakaalustamisega teeb sidrunimahl imet. Panin siia sildi "lihavaba" , aga (nagu pealkirjast arvata võib) ei ole see taimne. Taimse versiooni saab teha mõne vastava toorjuustulaadse tootega ja näiteks röstitud köögiviljaga. Porgandi ja küüslauguga on väga hea. Käisin Nõmme turul ja ostsin muuhulgas lahtist toorjuustu. Vist oli Pajumäe talu oma. Väga mõnusalt pehme ja kreemine. Ja kodus ootas suitsulõhe viimane "mudru". Saab teha ka muu suitsukalaga, tegelikult ka küpsetatud kalaga . Punane kala muidugi ilusam, räimest tuleb üsna hägune segu, mida on kahtlane kausiga lauale panna. Aga kui võileivad või väikesed koorikleivad täidisega valmis teh...

Rassolnik - klassikaline supp ja hoidis

Sel aastal tegin hoidiseks rassolniku tomatiga . Enne seda olen mitu aastat teinud tavalist, lihtsalt sibula, kurgi, porgandi ja kruupidega. Mõned fotod leidsin ka ja lisan retsepti siia. Pille Endeni raamatust "Marineeritud hoidised". Selles on kogus väga vale. Tegin pool kogust ja see tuli ca 2,5 liitrit. Olen omale kommentaariks kirjutanud, et toore porgandi kuubikuteks lõikamine on ikka pagana tüütu ja aeglane töö... Ja siin on väike osa, mis purki ei mahtunud. Lisasin puljongit ja grillribi, mis oli tomatises marinaadis ja supp sai üsna punane.

Teatage väärkasutusest