Krõbeda suhkrukoorikuga marjakook, seekord ploomikook - mahlane ja ülimaitsev

Mahlakas ja marjane kook, millel krõbe suhkrune koorik. Mida siin veel pikalt seletada. Nämm! Võib teha erinevate marjadega, originaalis on mustikad ja vaarikad, mul said seekord ploomid ja natuke pohli lisaks. 

Öise tormi järel oli ploomipuualune hommikuks ploome täis ja midagi vaja kiiresti ette võtta. Proovisin ära selle keeksilaadse tainaga koogi, milles peaks olema marjad tainasse segatud. Ploomid olid nii pehmed ja lödisevõitu, et ei riskinud segada, läksid eraldi kihina. Ploomid väga magusad 'Vilmitar', lisasin peotäie pohli tasakaalustuseks. 

Koostis: algsed mõõtühikud on untsid ja tassid, teisendused grammides natuke imelikud ja võib vabalt kohandada. Ei ole ju palju vahet, kas panna vormikoogile võid 115 või 120g.

115g võid, toasoe

200 g + 50 g suhkrut - kasutasin 200g tavalist ja 50g suurekristallilist roosuhkrut

2 suurt muna (mul läks S mune 3 tk)

1 tl vanilliekstrakti (asenduseks vanillisuhkur)

175 g jahu (see on natuke üle 3dl)

1,25 tl küpsetuspulbrit (5g)

0,5 tl soola

115 g hapukoort

2 tassitäit marju = ligi 0,5 liitrit, mul läks ca 280g ploomitükke + peotäis pohli

serveerimiseks vahukoort ja veel marju

Valmistamine: 

Vorm määrida. Kasutasin keraamilist koogivormi, diameeter vormi sees mõõdetuna 23cm. 

Ahi sooja 180 kraadi. 

Mikserdamiseks on hea kasutada lauamikserit, sest või ja 200g suhkrut tuleks korralikult vahustada, soovitab lausa 5 minutit. Mul ei olnud aega, tegin max 3 minutit. 

Lisa võivahu sisse ükshaaval munad, iga lisamise järel segu uuesti ühtlakseks mikserdades. (Mul mees küsib alati, et miks munad ükshaaval. Ja siis tegi piparkoogitainast ja lisas munad korraga. No ei segune võikreemi sisse see suur hulk munamassi, või jääb tainasse tükkidena, sega kuitahes hoolikalt.) 

Mikserda ka vanilliekstrakt võivahu sisse. 

Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. 

Lisa osa jahusegu ja osa hapukoort tainale, mikserda lühidalt, kuni on enam-vähem segunenud. Korda, kuni ained on kasutatud, viimaseks võiks jääda jahu. Mikserda võimalikult vähe, kraabi lõpuks veel spaatliga kausi küljed üle. 

Kui kasutad tugevamaid marju, näiteks mustikaid või sõstraid, siis võib need nüüd ettevaatlikult tainasse segada. 

Ploomitükkide lisamiseks valasid 2/3 tainast vormi, ladusin ploomitükid peale ja ülejäänud tainas kuhjadena, mis siis ühtlaseks siluda. Tainas kerkib ka, nii et väga ei pea silumisega pingutama. 

Puista peale 50g suhkrut. Kasutasin suurema kristalliga roosuhkrut. Tundus krõbeda pinna saamiseks hea mõte. Aga originaalis on tavaline valge suhkur, nii et vahet pole. Pilti ei olnud meeles teha, see siin all on ahjuukse vahelt klõpsatud.

Küpsetamisaja ja temperatuuri suhtes on mul kahtlusi. Originaal on 350 kraadi F = 177 kraadi C ja 35-40 minutit. Ventilaatorit ei ole mainitud, nii et tavaline küpsetusrežiim. Pind peaks jääma helepruun ja keskosa veel veidi võdisema (?).

Mul oli plaanis küpsetada samal ajal neid suvikõrvitsakukleid, millele on vajalik 180 kraadi pöödrõhuga. Panin siis pöördõhuga. Kook sai olla 20 minutit keskmisel siinil, pealt oli juba üsna pruun. Tõstsin koogi ahju põhjale ja keskmisele siinile läksid kuklid. Nii oli veel 15 minutit. 

Tulemus oli mõnusalt krõbe suhkruse pinnaga kook, kõrbenud ei ole, seest on ülimalt mahlane. Arvan, et võiks kasutada pigem pöördõhku, aga jälgida, et pealt liiga tumedaks ei lähe. Ja ei võdisenud ta midagi. Ma ei kujuta ette, ilma ventikata ahjus oleks täitsa tainane jäänud. 

No ja siis tuleb see klassikaline soovitus, et laske kook vormis täielikult jahtuda. Taevane arm, no ma ikka imetlen inimeste meelekindlust, kes suudavad sooja ja lõhnava koogi kõrval selle jahtumist oodata. Ja üldse - miks? Soe kook on alati parem. Välja arvatud juustu- ja kohupiimakoogid, mis nõuavad suuremat kannatlikkust.

Kook läheb lauale otse vormis. Esimese tüki kättesaamine on väheke keeruline, edasi juba... piece of cake.