Isetehtud jäätis - vaarikatriibuline, ilma jäätisemasinata ja niiiii hea!

Appi, kui hea! Meie tütar ei söö segatud magustoite ja moosi ei tasu talle pakkuda, aga seda jäätist maitses ja sõi ja jäigi sööma. Tegelikult on märkimisväärne, et piisav kogus jäätist üldse külma jõudis, sest valmistades ja kokku segades ma ka muudkui maitsesin ja sõin... 

Lühidalt - seda jäätist ei tasu teha, kui püüad kaalu säilitada, allavõtmisest rääkimata.

Tuletasin meelde ammu kasutatud jäätiseretsepti BBC GoodFood valikust. Ei ole keeruline teha. Ilmselt sama mõnus ka muude hapukamate marjadega, aga seni on see meil ainult vaarikate aja maiustus. Valmib käsimikseri abil ja ilma jäätisemasinata. Vaja on potti ja kaussi, milles keeva vee kohal mune vahustada. Ja veel karpe sügavkülma tõstmiseks. 

Originaalis kogused kahekordsed ehk 12'le, aga sellist kogust on juba tülikas vahustada.

Kogused kuuele sööjale: 

Marjakaste: 

150g vaarikaid + 1 pisikese kuhjaga sl suhkrut

Jäätisesegu:

100g suhkrut 

1 suur muna *

2 munakollast *

300ml vahukoort (brittidel retseptis double cream ehk 48%, aga meie 35% on ok)

serveerimiseks vaarikaid, mangot, vahvlikoonuseid jne

* Märkused: kuna mul jäi beseekattega marjakoogi tegemisest üle 3 munakollast, siis panin seekord 1 M muna ja 3 kollast. 

Valmistamine: 

1. Marjakaste: selle võib valmis teha mõned päevad varem ja külmas hoida. 

Pane vaarikad ja suhkur väikse kastruliga keskmisel tulel keema. Sega kuni suhkur on sulanud. Lase vaikselt keeda veel 5 minutit kuni moos on veidi paksenenud. Suru läbi sõela kaussi, et seemned eemaldada. Kraabi püree ka sõela alt kaussi.  Jahuta ja hoia külmas. 

2. 

Kasutasin 2-liitrist metallkaussi. 

Munad ja kollased koos suhkruga kaussi ja lahti kloppida. 

Potti tassitäis vett ja keema. Kui vesi keeb, keera kuumus madalaks, nii et vesi vaikselt keeb. Kauss poti peale ja käsimikseriga vahustama. Kauss poti peal ei tohi vastu vett ulatuda! Vahustasin keskmisel kiirusel ca 5 minutit, kuni vahtu on tihe ja hele (originaalis soovitas 3-4, aga mul sellest seekord ei piisanud). Tõsta kauss kuuma pealt ära ja jätka vahustamist, kuni  segu on jahtunud. Segu maitstes (no peab ju kontrollima, et kas on piisavalt tihe...) tuli koogelmoogeline nostalgiahoog ja nii ma muudkui maitsesin.

3. 

Teises kausis vahusta koor. Britid soovitavad "pehmete tippudeni", aga see käib meie vahukoorest rasvasema koore kohta. Üsna tugevaks vahuks, muidu vajub kokku segades ära. Õnneks vahustatakse koor ilma suhkruta ja seda juba niisama ei limpsi. 

Vala vahustatud koor munasegu peale. Soovitan selleks kasutada silikoonist spaatlit, et kauss korralikult puhtaks saaks. Sest noh, seda ilma suhkruta vahukoort ju ei limpsi. 

Sega ettevaatlikult tõstes ja kaussi pöörates kaks vahtu kokku. Ära üle sega! Ja püüa piirduda ainult maitsmisega. Mul see ei õnnestunud, sõin üsna palju kohe ära. 

Valasin kahte jäätisekarpi. Külmutamiseks võiks see olla õhema kihina, et saaks kastme ühtlasemalt sisse triibutada. 

4. 

Nirista marjakaste karpidesse segu peale ja sega jäätis ebaühtlaselt triibuliseks. Kasutasin siiruviiruliseks segamiseks lusika saba. Ja siis tuli uus probleem - marjakastmega oli see segu veel parem ja nii ma sõin veel. Tekkis küsimus, et miks seda üldse külmutada, võiks kohe serveerida!

Karbile peale kaas või toidukile ja sügavkülma vähemalt 6 tunniks. 

No ja täna me siis sõime lõunaseks magustoiduks kolme peale ühe karbitäie. Selline oli see külmutamise järel:

Heldus küll, täitsa hull värk. Teine karp on veel külmas, aga hakkan kohe juurde tegema.