Runebergi koogid

Tõeliselt mõnus magustoit! 

Runebergi sünnipäev oli küll juba 5.veebruaril, aga kookide tegemiseni jõudsin alles täna. Viimased 4 piparkooki ootasid. Ja üks piparkoogiglasuuri tuub, mis jõulude ajal kasutamata jäi. 

Retsept Nami-namist on 15 koogile, mida muffinivormiga tehes on väga totter arvestada. Tegin siis pool kogust ja mõned väikesed muudatused. 

Koostis, 8 kooki:

Tainas: 

100 g toasooja võid

60 g suhkrut, ca 0,75 dl

näputäis soola

1 muna

90 g nisujahu, ca 1,5 dl

1 dl jahvatatud mandleid

0,5 dl purustatud küpsiseid või piparkooke (4 lillekujulist õhukest piparkooki)

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl jahvatatud kardemoni

0,5 dl piima

paar tilka mõrumandliõli (või 1 tl vanillisuhkrut)

Vormide määrimiseks: võid või margariini

Niisutamiseks siirup:

1 dl vett

0,25 dl suhkrut

0,25 dl tumedat rummi (või veidi rummiessentsi)

Peale:

paksemat vaarikamoosi või marmelaadi

Glasuur:

0,5 dl tuhksuhkrut

1 tl sidrunimahla

(kasutasin selle asemel jõulude ajal poest ostetud piparkoogiglasuuri)

Valmistamine: 

Ahi sooja 200 kraadile. 

Vahusta pehme toasoe või ja suhkur heledaks vahuks, lisa edasi vahustades muna. Vahusta hulka ka mõrumandliõli, et see korralikult seguneks. Kui seda ei ole, siis võiks maitsekamate kookide saamiseks lisada vanillisuhkrut, aga mõrumandli vastu see ei saa. 

Siin üleval on teises kausis jahu peale laotud purustatud piparkoogid, mandlijahu, küpsetuspulber ja kardemon. Mõned keerud soola on ka. Sega kuivained korralikult läbi ja vala need võisegule. 

Sega lusika või spaatliga tõstes mõned korrad läbi. Lisa piim. 

Sega tainas ühtlaseks.

Pintselda muffinivormi 8 pesa sulavõiga või pehme margariiniga. Jaota tainas vormidesse. Siin ei tasu kasutada paberist muffinivorme, nende küljest ei saa siirupiga immutatud kooki pärast hästi kätte. 

Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit, kuni koogid on pealt kuldpruunid.

Kui koogid on ahjus, kuumuta vesi keemiseni, lisa suhkur ja sulata. Maitsesta siirup rummiga. Võib kasutada ka rummiessentsi, aga siis peab arvestama, et immutamiseks on veidi vähem vedelikku. Tõsta siirup kuumadele kookidele kohe peale ahjust väljavõtmist. Rummiga valmistatud siirupit jätkub 8 koogile 1 sl  ja veel lisaks 1 tl. See säriseb ja aurab ja seda tundub palju, aga vedelik tõmbab ilusti kookide sisse ja need jäävad lõpuks mõnusalt niisked.

Siirupised koogid peaks vormis veidi jahtuma. Leigelt saab need kenasti tervelt kätte, kui vorm laua kohale "pea alaspidi" pöörata ja põhjale koputada. 

Glasuur: mõõda tuhksuhkur kaussi, sega juurde niipalju sidrunimahla, et saad sitke glasuuri. Pane see kilekotti, tee nurka auk ja pressi jahtunud kookidele glasuurirõngas. 

Aseta igale koogile vaarikamoosi. Meil kõik moosi ei söö, aga glasuur sobis ikka. Ja üldse kujundas igaüks oma koogi ise.