Šokolaadikook rukkijahuga

Kook on veidi pudedam kui nisujahuga tehtud koogid, aga seest siiski piisavalt pehme ja niiske. Marjade ja jäätisega imehea, tütre uus lemmik! Kuna tema meil tumedat šokolaadi eriti ei taha, siis glasuur sai piimašokolaadiga. 

Algne retsept on 25.veebruarist, täna katsetasin lihtsutatud meetodit ilma mikserita ja see toimis väga hästi. Allpool on mõlemad variandid kirjas. 

Vabariigi aastapäevaks koogiretsepti otsides jäi silma Oma Maitse artikkel rukkijahuga küpsetistest. Tegin šokolaadikoogist pool kogust. 

Originaal 23cm vormis, mul 18cm. 

23 cm läbimõõduga vormis küpsetamiseks kahekordne kogus ja originaalretsepti küpsetusrežiim: 170 kraadi juures 40 minutit. 

18cm läbimõõduga lahtikäiva vormi jaoks:

90 g tumedat šokolaadi

100 g toasooja võid

2 muna

60 g fariinsuhkrut

50 g valget suhkrut

0,5 sl vanillsuhkrut

veidi soola

0,5 tl küpsetuspulbrit (vahustamata võiga versiooni puhul 1 tl)

50 g täistera rukkijahu

25 g naturaalset kakaopulbrit (suhkruta)

GLASUUR:

80 g šokolaadi - meil suurem osa oli piimašokolaad + paar tükki tumedat, võib ka tumedaga teha

50 g 35% koort

1,5 sl tuhksuhkrut

kaunistuseks mandlilaaste jm

Valmistamine: 

Kata 18cm lahtikäiva vormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. 

Lihtsam, uuendatud variant: 

Sulata või, tõsta tulelt. Lisa kuuma või sisse šokolaaditükid ja jäta 5 minutiks seisma. Sega ühtlaseks. 

Sega kausis munad suhkrute ja soolaga. 

Sega teises kausis jahu, kakaopulber ja 1 tl küpsetuspulbrit. 

Klopi šokolaadisegu munasegu hulka.

Vala tainasse ka jahusegu, sega läbi ja klopi ühtlaseks. 

Vala vormi, silu ühtlaseks.

Küpseta ilma pöördõhuta 180 kraadi juures ca 25 minutit (pigem isegi vähem). Jahuta enne glasuuri pealevalamist vähemalt 30 minutit. 

Algne versioon: 

Sulata šokolaad veevannil, jäta ootele. 

Vahusta pehme või suhkrutega. Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel läbi mikserdades. 

Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja näputäis soola. Lisa munavahule, sega õrnalt läbi, nii et see veel täielikult ei segune - šokolaadi lisamisega saab veel segada ja liigselt ei ole hea. 

Lõpuks vala hulka šokolaad, sega õrnalt ühtlaseks. Vala tainas vormi. 

Küpseta 180-kraadises* ahjus ca 25 minutit. Lase koogil jahtuda.

* Originaal 170 kraadi ja küpses kauem. Kuna mul oli ahjus veel asju kõrgema temperatuuri juures, siis kasutasin 180 ja lühemat aega. 

Glasuuriks kuumuta väikeses potis koor, lahusta selles tuhksuhkkur, tõsta tulelt ja vala sisse šokolaaditükid. Kata kaanega ja jäta ca 5 minutiks seisma. Sega ühtlaseks. 

Jahuta glasuuri veidi (kuid mitte liiga kaua, et see ei hanguks) ja vala koogile. 

Soovi korral kaunista vastavalt ürituse iseloomule ja hooajalistele materjalidele. Sini-must-valge tulemuse jaoks kasutasin mandlihelbeid ja suvel sügavkülma pandud rukkililleõisi.  

 

.