Koorene kanasupp köögivilja ja pastaga

See supp sai väga sooja vastuvõtu ja läheb kindlasti kordamisele! Leeme võib teha just nii juustuse ja paksu, kui parasjagu tahtmist on. Täna on udune ja veidi vihmane jahe ilm, nii et tuli selline paksem supp.

Supikeetmine on alati üks suurepärane võimalus igasugu juppide ärakasutamiseks. Tükike parmesani, viimane viil nädalavahetuse grillitud kanaliha, vahukoorepaki põhi. Ja köögiviljad muidugi. 

Supi võib teha ka lihata, see koorene-juustune leem on iseenesest piisavalt maitserikas ja tummine. Ma arvan, et liha asemel lisaksin näiteks seeni. 

Siin supis võiks olla ka rohelisi lehtköögivilju - näiteks kale, spinat. Miks mitte ka nõgeselehed. Mul on lume alt välja sulanud peenrasse talvituma jäetud peedid, nende värsked lehed on hea asendus spinatile. 

Kahele suurema isuga või kolmele väiksema isuga sööjale:

veidi õli või võid praadimiseks

1/2 sibulat, hakitud

1/2 porgandit, viilutatud

1/2 sellerivart, viilutatud

1 küüslauguküüs, hakitud

kui on, siis ca 0,5 dl valget kuiva veini

ca 700 ml lahjemat puljongit (köögivilja-, kana-)

soola, pipart

1,5-2 dl väiksevormiline pasta, kuni 100g, pigem vähem (väikesed sarvekesed, orecchiette vm)

grill- või ahjukana, kogus vastavalt soovile*

peotäis lehtköögivilja, ribadena (kale, spinat, nooremad peedilehed vm)

100ml vahukoort

tükike parmesani** (arvatavasti ca 30g), peenelt riivitud

1 sl maisitärklist lahustatud väheses vees

kui leem tundub liiga vähe juustune, siis lõpuks ka lusikatäis sulajuustu

tomatisalsat või päiksekuivatatud tomateid vm

* kui ei ole valmisküpsetatud liha jääke, siis võib supitegemist alustada potipõhjas kana praadimisega. Pruuniks, välja tõsta, lasta seista köögiviljade praadimise ajal, et mahlad kinni jääks. Siis tükeldada ja lisada viimasteks minutiteks läbi kuumenema. 

** Parmesani asemel võib lõpus supis lahustada paar lusikatäit sulajuustu. 

Valmistamine: 

Potipõhjas praadida keskmisest madalamal kuumusel sibul, seller, porgand ja küüslauk. Kuumusel 7/14 läks mul ca 5 minutit. 

Kuumus maksimumi, valada juurde vein ja lasta sellel poole võrra kokku keeda. 

Lisada puljong (mul oli karbitäis isekeedetud kangemat puljongit, lisasin puuduva osa vett) ja maitse järgi soola, Lisada pasta ja keeta vastavalt paki juhendile.

Lehtköögivili: beebispinati võib lisada koos koorega lõpus. Lehtkapsas ehk kale või veidi vanemad peedilehed tahavad pisut pikemat hautamist. Lisasin 2 minutit enne pasta valmimist. 

Mul oli valmis kana, lisasin lõpus. Kui kana supi alustuseks praadida, siis näiteks kintsuliha tükid võiks lisada poole pastakeetmise ajal. Rinnaliha üsna lõpus. 

Kui pasta on valmis, lisada koor, lahustatud maisitärklis (kartulitärklis ei sobi, see ei talu pidevat kuumutamist) ja juust. 

Parmesan: lisasin seda, sest üks tükk ootas kasutamist. Selle sulatamine supivedelikus on üsna tüütu. Peab segama ja vaiksel tulel ühtlaselt sulada laskma. Samal ajal jääb juustukiht lusika külge kinni. Lihtsam on kindlasti sulajuustuga. Sobib ka hea toorjuust. 

Sega ja maitse, vajadusel lisa soola-pipart. 

Võiks lisada midagi tomatist, eriti juhul, kui liha ja seeni ei kasuta. Mul oli isetehtud tomatihoidis ahjutomatite, sibula, küüslaugu ja tšilliga. Seda võib ka supi sisse segada, lisasin peale. Kindlasti sobiks ka tükeldatud päiksekuivatatud tomatid.