Hapukapsasupp ahjulihaga. Või siis lihata.

Supp võib olla nii lihavaba (köögiviljapuljong, vajadusel sobivaid maitsekastmeid) kui lihaga - keetmise lõpus või soovijatele taldrikusse lisatud praetükid.

Nagu tihti juhtub, algab söögitegemine toidu päästmise plaaniga. Selleks saab üle vaadatud oma mitme külmkapi tagumised nurgad :) Jõulude ajal mulgikapsa tegemisest jäi ootele ca 0,5 kg Nõmme turult ostetud hapukapsaid. Karbiga külmas oli viimane tükk aastavahetuseks tehtud praadi - seakülg mee ja sinepiga. Ja seekord tuleb ka zero waste: kartulivorstide keetmisel tekkinud suur potitäis puljongit ootab külmal verandal oma suppi. 

Mõtlesin teha hapukapsaborši, aga praegu on lumi peenarde peal nii paks, et ma ei saa peete pakasekanga alt kätte nii, et peenrasse jäävad juurikad liigse külma kätte ei jääks. 

No siis hapukapsasupp. Ma ei ole seda ise kunagi teinud. Viimati sõin kodust hapukapsasuppi kunagi 80ndate lõpus, kui ema kodus tegi. 

Võtsin ilma lihata hapukapsasupi retsepti nami-namist. 

Nami arvab, et kuuele inimesele. Me sõime kahekesi korraga ära ca veerandi. Justkui kaheksale. Aga me sööme vist üsna vähe ka.  

Nami retsept ja minu kommentaarid: 

400-500 g hapukapsast (mul 500g, sealhulgas natuke porgandit)

õli praadimiseks

1 suur sibul

2 porgandit (panin siia 1, kapsa juures oli ka)

2 l vett või puljongit 

100 g odrakruupe või speltanisukruupe (odrakruubid 100g oli 1,2dl)

maitse järgi puljongipulbrit või -kontsentraati (ei lisanud)

maitserohelist - nt tilli või leeskputke või peterselli (ei lisanud)

soola ja suhkrut

Valmistamine: 

Kui kapsas on liiga hapu, loputa see veega läbi - mul oli pikemalt seisnud hapukapsas, loputasin hoolikalt. See oli olnud mulgikapsa tegemisel ka väga soolane, nii et loputus kulus ära. Kuna hapet jäi nüüd väga väheks, lisasin 1 paksema sidruniviilu jagu sidrunimahla.

Kui meeles on, siis pane kruubid varem likku - valasin kausis kruupidele keevat vett enne kui muude ettevalmistustega alustasin.

Haki sibul, tükelda porgand. Kuumuta potis õli, lisa sibul ja porgand ning hauta paar minutit.

Lisa kapsas, pestud (ja leotatud) kruubid ja vesi (puljong). 

Maitsesta soola ja suhkruga, kuumuta keemiseni - puljongit kasutades võiks soola lisada vajadusel pigem lõpus, kuna kapsad on soolased ja osa vett aurustub.

Keeda tasasel tulel umbes tund aega, kuni kapsas ja kruubid on parajalt pehmed - keetsin kokku ca 1 tund ja 45 min. 

10 min enne keetmise lõppu lisasin ahjuliha tükid. Paistavad üsna rasvased, aga tegelikult 4 tundi ahjus küpsenud, enamik rasva välja nõrgunud. No ja selle valge osa võib alati söömata jätta.

Maitsesta vajadusel uuesti soolaga, lisa hakitud maitseroheline ja serveeri.

Mees sõi hapukoorega, mina ilma. No ikka hea kraam, tõesti!