Provence'i supp rohekraamiga - Provencal Greens Soup

Selle seikluse teine nimi on "üksinda kodus" :) Mulle roheline köögivili väga meeldib ja lihavaba toit ka. Aga kui ma midagi sellist oma kallile mehele serveeriks... no las ta jääb.  

Seiklus on selle supi valmistamine seetõttu, et maitse sõltub rohelisest, mis parasjagu saadaval on. 

Supi pilt sattus mulle ette NY Times Cooking saidi reklaamiga. Üks kommenteerija ütleb, et hakkas tellijaks ainuüksi selleks, et retsepti kohta taevani kiitev arvustus lisada. Tellida ei olnud mul tahtmist, aga googeldades leidsin kirjelduse järgi otsustades sarnase koostisega toidu siit lehelt. 

Kasutatakse hooajalist rohelist: nõges, võilillelehed, lehtpeet, lehtkapsas jm

Meil on aias talveks välja jäetud porgandid ja lehtkapsas ehk kale. Lisaks on aed aknalaual (porgandite, kaalikate, peetide jm otstest kasvavad lehed). 

Niisiis supp. Ilma lihata. Aga selle supileeme sisse käib muna. 

Kui liha ei väldi, siis võib ka supileemes lihapuljongit kasutada. 

Ühele: 

1 sl (oliiv)õli

1 väike sibul, tükeldatud 

1 küüslauguküüs, tükeldatud

soola

1 suur peotäis tükeldatud rohelisi lehti - mul olid porgandipealsed, noored peedilehed, lehtkapsas

kruusitäis vett või köögiviljapuljongit 

jahvatatud pipar

0,5 keskmist muna (lahtiklopitud muna teine pool läks karbiga külma homset ootama)

viil saia, soovi korral küüslauku hõõrumiseks või küüslaugusoola/pulbrit

veidi õli saia määrimiseks

riivitud Parmesan serveerimiseks

Valmistamine: 

Kuumuta õli paksupõhjalises potis (ühene kogus väikeses potis) keskmisel tulel, lisa tükeldatud sibul. Prae aeg-ajalt segades pehmeks (ca 3-5 minutit), lisa küüslauk ja veidi soola, prae segades veel minut.

Lisa tükeldatud rohekraam ja sega, kuni need veidi  kuuma saavad ja kokku vajuvad. 

Lisa kruusitäis vett (või puljongit) ja veel maitse järgi soola, lase keema. 

Jäta osaliselt kaetuna vaikselt podisema 15-20 minutiks. Lehed peaks väga pehmeks minema, keetmisaeg oleneb sellest, mida kasutad. Keetmise lõpuks peaks puljong maitsema veidi magusalt. Olin siin skeptiline, aga nii see läks. 

Maitsesta supp pipraga ja võta tulelt. 

Löö muna kausis lahti (ühese koguse puhul kasuta pool muna muus toidus). Tõsta väike kogus kuuma (mitte keevat) supivedelikku muna peale, seejuures munasegu pidevalt segades, et see tükki ei läheks. 

Sedasi veidi soojendatud munasegu vala supi hulka ja sega korralikult läbi.  

Kui kasutad terveid saiaviile nagu prantsuse sibulasupil, siis määri need õliga ja rösti. Hõõru pooliku küüslauguküünega või puista pulbrit. 

Ma lõikasin saia kuubikuteks, pritsisin õlispreiga ja küpsetasin õhugrillis krõbedaks. Väikeste kergete tükkide küpsetamiseks peaks neile spetsiaalse resti peale panema, muidu lendavad kütteelemendi vahele. 

Supp kaussi, sai (kuubikud) ja küüslaugupulber peale ja riivitud juustuga üle puistada. Heldus, küll mulle see kraam maitses!