Tartaletid - magustoit mandlises korvikeses

Kunagi ostetud lahtikäivad 10cm läbimõõduga tartaletivormid ootasid kasutamist. Oma Maitse veebis oli artikkel sõbrapäeva kookidest ja sealt sai kohupiimakreemiga tartaleti tegemine ära proovitud. Granadillikeedist ei teinud, jäime mustikate ja külmutatud vaarikate juurde. 

Plussid: 

+ tartalettide tainas on maitsev, küpsenult kuidagi karamelline-mandline. 

+ kui on erinevate toidueelistustega sööjaid, siis saab igaüks enda jaoks sobiva magustoidu komplekteerida.   

Miinused:

- tainakogus ühe tartaleti jaoks on ilmselt ikka liiga suur. Väga paksud korvikesed, mida on korraga raske süüa. Teinekord proovin panna ca pool kuni 2/3 kogust vormi kohta. Võib-olla on need siis vormist eemaldamisel veidi kergemini purunevad, aga ma olen üsna osav. 

- kohupiima-vahukooretäidis selle korvikese maitsega meie meelest ei haakunud. Proovin teinekord näiteks sefiiriga. Tütar arvas, et jäätisega võiks hea olla.  

Koostis - 6 tartaleti jaoks (ilmselt pigem 9)

200 g jahu (ca 3,5 dl)

60 g mandlijahu (ca 1,3 dl)

125 g külm või

90 g suhkur

2 tk munakollane - asendasin 1 väiksema munaga

sool - panin mõned keerud veskist + segades veel natuke 

Täidiseks: 

400 g kohupiim - kasutasin Alma kohupiimatoru

4 sl suhkur

1 tl vanillisuhkur

200 ml koor 35%

Valmistamine: 

Tainast on kõige lihtsam teha köögikombainis, aga ma seekord lihtsalt segasin kuivained ja näppisin hulka või. Kui segu oli ühtlaselt purune, maitsesin ja kuna tundus mage, siis lisasin veel veidi soola. Segasin hulka lahtiklopitud muna, vajutasin tainaks. See peaks nüüd ca 1 tund kaetult külmas seisma. Panin tainakausile taldriku kaaneks peale ja tõstsin garaaži külma. Kui ainus külm koht on külmik ja seal ruumi ei ole, siis tuleb tõesti mässata taina kilesse pakkimisega, aga ma enamasti ei viitsi. 

Täidise tegemiseks vahusta rõõsk koor koos suhkru ja vanillsuhkruga, lisa kohupiim. Sega ühtlaseks ja aseta külma.

Lisan ka granadillikeedise tegemise juhendi, kuigi seda ei kasutanud: Keedise tegemiseks lõika 2 granadilli pooleks. Eemalda supilusikaga vilja sisu potti ning lisa 3 sl suhkrut. Kuumuta 5 minutit ning jahuta.

Vaja on 6 tk lahtikäivaid tartaletivorme. Määrisin vormid igaks juhuks seestpoolt imeõhukese kihi sulanud võiga (rasvaste sõrmedega libistasin üle vormide). 

Ahi sooja 180 kraadile. 

Tainas kuueks võrdseks osaks. Proovisin need tükid lapikuks vajutada ja selle siis sõrmedega vormidesse põhjale ja külgedele suruda. Teinekord panen kuni 2x vähem tainast.  Tainapõhjale peaks kahvliga mõned augud torkama, see jäi tegemata. 

Lao vormid ahjuplaadile. Panin vormide alla küpsetuspaberit, et neid oleks pärast lihtsam plaadilt maha libistada. 

Küpseta 180-kraadises ahjus. Juhendi järgi peaks kuluma 12 minutit, mul läks ca 18 minutit. Võib-olla peaks olema 180 kraadi pöördõhuga? Tunduks loogilisem. Teinekord katsetan. 

Vormid plaadilt maha ja jahtuma. 

Vormidest eraldama peaks kindlasti veel soojalt. Kui rasvaine hangub, siis ei saa enam hästi kätte. 

Ma arvan, et jäätisega söömiseks võiks tartalett ise olla veel veidi soe, see annaks mõnusa kombo. Kohupiima jaoks tuli need jahutada ja kui kunagi sefiirini jõuan, siis see tahab ka külma alust. 

Kata tartaletid sobiva täidisega. Või siis igaüks täidab oma soovi järgi. Meile tundus, et karamellikreem oleks juurde hea, seda sai proovitud nii marjadele niristatult kui ka täidise alla määritult. 

Ma arvan, et läheb kordamisele, aga õhemana ja teistsuguse täidisega.