Jäägrikurgid roseepipraga

Tuuliretseptides on naabrinaise jäägrikurgid, olen enam-vähem selle retsepti juurde jäänud. 

Kurgid peaks olema väikesed, mitte üle kasvanud jämedad "põrsakesed". Viilud tuleks teha tervest poolitamata kurgist. Poolitatud kurgiviilud lähevad kuumutades liiga pehmeks. 

Marinaadi jääb ca 0,4 liitrit üle, aga vähemaga ei saa viile ühtlaselt kuumutada. Selle ülejäägi sisse võib panna veel kurgiviile või muid köögivilju. Olenevalt viljast on need juba järgmisel päeval või paari päeva pärast mõnusad võtta. 

Kui kurke hoolikalt toppida ja purki täitmise ajal vahepeal lauale koputada, siis mahuvad need 5 x 0,6-liitristesse purkidesse, kokku 3 liitrit. Kui väga toppida ei viitsi, võta üks purk lisaks. Pane pestud purgid steriliseerimiseks ahju 120 kraadi juurde vähemalt 10 minutiks.  

2 kg lühikest kurki, väikesed

hakitud tilli - värsket paar supilusikatäit, kuivatatud paar teelusikatäit

Marinaad:

2 l vett 

1,5-1,7 dl suhkrut 

4,5 sl jämedat soola

1 sl musta terapipart 

1 sl roseepipart (terved terad)

1-2 tšillit, hakitud (võib kasutada ka kuivatatud kaunu, mul eelmise aasta cayenne)

2 sl sinepiseemneid

6 sl 30%-list äädikat

Viiluta kurgid ca 0,5cm paksuselt ja haki till. 

Marinaad + kurgid on mahult ligi 5 liitrit, aga 5-liitrine pott on keetmiseks liiga väike. Võta suurem pott. 

Lase vesi keema ja lisa marinaadiained, välja arvatud äädikas. Lase keema tõusta ja keeda paar minutit. Lisa äädikas.

Vala kurgiviilud marinaadi sisse ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kurgid värvuvad harilikust rohelisest kollakamaks, nagu ikka marineeritud kurk. 

Tõsta viilud vahukulbiga (ilma marinaadita!) steriliseeritud purkidesse. Lase marinaad veel korra keema ja tõsta kulbiga kurkidele peale, püüdes lisada purkidesse ka marinaadis olevaid pipraid ja seemneid. 

Kaaneta kohe (kaaned enne keeta paar minutit).

Nii palju kurgiviile jäi praegu proovimiseks alles, ei mahtunud 5 purgi sisse ära:

Ülejäänud marinaadi sisse panin katsetuseks mõned ca 1 cm paksused suvikõrvitsaviilud ja sibulatükid, lasin veel korra keema tõusta, panin potile kaane peale ja tõstsin õue jahedasse. Homme proovime.