Lehttainaküpsised seemnetega - imelihtsad ja sõltuvusttekitavad

Neid pulgakesi tellitakse meil ikka sageli. Lihtsamaid küpsiseid ei tule meeldegi.

Võib katta ka juustuga, aga kuna lehttainas on niigi rasvane, siis eelistan seemneid. 

Lihtsam on kasutada lehttainaplaate. Saab ka rullikeeratud külmutatud tainast, aga seda on esiteks raskem ühtlaselt sulatada, sulab kauem ja siis peab veel rullima. 

2 ahjuplaaditäit:

400-500g lehtainaplaate, seekord oli Eesti Pagar kollane pakk 400g pärmi-lehttainas

määrimiseks veidi muna (lusikatäis piisab*) + 2 sl vett

seemneid - meil päevalill, seesam, moon

soola

*klopin muna lahti ja valan enamiku sellest karpi, panen külma ja kasutan paari päeva jooksul muus toidus

Lehttainas sulama. Kiirelt tegemiseks võtan paki välja, laotan tainalehed küpsetuspaberiga kaetud plaatidele laiali ja hoian 10 min soojemas kohas, näiteks vannitoa põrandal. Või ahjus ca 40-50 kraadi juures. Toatemperatuuril kulub kuni 40 minutit. 

Enne küpsiste vormistamist ahi sooja ca 190 kraadile. Oleneb ahjust ja tainast. See Eesti Pagar toimis hästi 180 kraadi pöördõhuga. 

Terava noaga lõigata soovitud kujuga küpsised / pulgad. Võib lõigata pikad ribad ja keerata spiraalideks, aga need kipuvad ennast lahti rullima ja seemned pudenevad kergelt ära ja üldse, milleks mässata. Mitte kõige efektsem vorm, aga kindlasti kõige mõnusam on süüa õhulisi kihilisi pulgakesi.  

Pulkade laius vähemalt 2cm, pigem isegi 3cm. Kitsad viskavad ennast külili. Ja mulle tundub, et küpsedes kerkivad nad ka põhjast oluliselt kitsamaks.  

Lõikan otse plaadil ja nihutan vahed sisse. Jaota küpsised plaatidele nii suurte vahedega nagu tainakogus seda võimaldab. 

Sega muna hulka mõned lusikatäied vett. Pintselda küpsised munaseguga. Kui üks plaaditäis pintseldatud, siis laota sellele kohe seemned selga, muidu muna kuivab ja lisand ei jää kinni. Ja siis mõned näputäied soola ka plaaditäie kohta. 

Ja seemneid tasub panna rohkelt, lisaks neid ka küpsiste vahele pudistada. Meil nimelt läksid vanasti veel söömata küpsiste pealt seemned kaduma... No jube head on. 

Tütar ütles, et natukese soolaga küpsenult maitsevad päevalilleseemned nagu popkorn. Aga ma arvan, et tema neid küpsistelt nokkimas ei käinud. Mis seal ikka, vana asi. Nüüd jäävad küpsised terveks ja asi lahendatud. Nii et rohkem seemneid!

Kui ahi kuum, siis plaadid ahju. Mul ei küpseta enam eriti ühtlaselt, nii et pean plaatide asukohti muutma. Poole aja pealt ülemine ja alumine plaat omavahel vahetada. Ja ühtlasi lükata nüüd taha see külg, mis enne eespool oli. 

Aeg sõltub ahjust ja sellest, kui soe oli tainas. Mul läks seekord 180 kraadi pöördõhuga ca 13 minutit, aga vahepeal oli ahi plaatide vahetamiseks lahti. Üsna julgelt võib panna taimeri algul ca 7-8 minuti peale ja siis kontrollida, kas on vaja plaatide kohti muuta (kerkimine ja pruunistumine ebaühtlane). Ja siis hakata paari minuti tagant ukseklaasist piiluma.

Kui valmis, siis tõmmata koos küpsetuspaberiga restile jahtuma. Igatahes kuumalt plaadilt ära. Kui resti pole, siis tööpinnale, külmale pliidiplaadile, lihtsalt ajalehega kaetud lauale. Ajaleht selleks, et meil on puidust laud ja paber aitab rasvaplekke ja kuumakahjustusi vältida.  

Jummel, soojalt on need ikka täiesti võrratud - kihtideks harutatult auravad, on krõbedad, sulavad suus.