Maapähklivõiga küpsised, jahuvabad

Avafotol koos valge šokolaadi küpsisega. Krõbedad, seest pehmed, ei ole liiga magusad. Sõime vanillijäätisega, mis tundub siia imeline lisand. 

Viimasel paaril nädalal olen üldse kuidagi palju erinevaid küpsiseid teinud, külma ilmaga kokkamise rõõmud.

Kui üks kallis sugulane on nii laktoosi- kui gluteenitalumatu, siis on aastavahetuse toitude plaanimisel alati põnevat nuputamist. Seekord jäid need küpsised pühade ajal tegemata, nüüd jõudsin katsetada. Gluteenisisalduse kohta tasub maapähklivõi purgilt koostist uurida, mõnes võib midagi ikka sees olla. 

Tegin Nigella retsepti järgi, aga minu omad näevad oluliselt erinevad välja... Originaalis on küpsised üsna laiali vajunud, kuigi juhendi järgi tuleb lihtsalt kuhjad plaadile panna. Ma vajutasin isegi natuke laiemaks, aga täpselt selliseks nad jäid ka. Maapähklivõi purk oli külmas poolikuna päris pikalt seisnud, võib-olla oli see juba kuivem? Ja osa oli mul tükkidega, ehk mõjutas seegi. Teinekord proovin tavalisega.  

Tegin esimeseks korraks pool kogust ehk 8, siia panen aineid terve plaaditäie jagu.

16 üsna suurt küpsist: 

225 g tükkideta (smooth) maapähklivõid - mul seekord pool sellest tükkidega

100 g helepruuni suhkrut  - mul tume muscovado, panin pooleks valge suhkruga

0,5 tl soodat

näputäis peent (mere)soola

1 L muna

1 tl vanilliekstrakti - seekord asendasin 2 tl vanillisuhkruga

50 g tumedat šokolaadi, tükeldatud

Valmistamine: 

Ahi sooja 180°C, pöördõhuga 160°C , kata 1-2 ahjuplaati küpsetuspaberiga. Mul seekord väga laiali ei vajunud ja saaks ka 1 plaadiga, aga ega tea, ehk teinekord vajub nagu originaalis ja siis on ilmselt 2 plaati vaja.

Mikserda kausis maapähklivõi, suhkrud, sooda ja sool.

Mikserda hulka muna, selleks piisab kergest segamisest, ei pea väga vahustama.

Sega hulka šokolaaditükid.

Kuhjaga supilusikatäied tainast paberiga kaetud plaadile, vahed 5-6cm, sest need peaks laiemaks vajuma (mul eriti ei vajunud). Kaalusin taina ära ja jagasin küpsiste arvuga, ühe pätsi kaal oli ligi 30g.

Küpseta 10 minutit, kuni servad on veidi tumedamad. Need tunduvad liiga toored, aga jahtudes tahenevad. Tegin seekord selle vea, et katsusin küpsist näpuga ja nii on ühel lohud sees :)

 

Kuna küpsised on lühikese küpsemisaja järel ülipehmed ja õrnad, siis peaks nad jätma plaadile jahtuma 10 minutiks. Siis on piisavalt tahenenud ja restile jahtuma. Ja söömiseks ei pea tingimata jahtumist ootama, leiged on väga mõnusad.  

Järgmisel päeval on oma krõbeduse kaotanud ja ühtlaselt pehmed, aga ka sellisena maitsvad. Soovitatakse hoida õhukindlalt, säilib toatemperatuuril kuni nädal.