Kiire kana ja nuudlid Chow Mein

See on ikka eriti kiire roog, aga ohvriks tuleb tuua kahe kiirnuudlipaki maitsesegud. Lihtsalt viska ära! Vaja on ainult nuudliportsjone. Koostises on ka mõned vähemlevinud osad nagu Shaoxing (asenduseks Mirin), lisaks austrikaste ja seesamiõli. 

Asi algas sellest, et tütar sööb vahel harva kiirnuudleid ja mõnikord olen ostnud mingi vale maitsega paki. Nii seisis kaks pakki juba pikemat aega ja otsisin neile kasutust. Leidsin retsepti siit ja enam-vähem nii sai see tehtud ka. 

Kahele

Koostis:

praadimiseks veidi õli

ca 200g kana kintsuliha, ribadeks lõigatud

2 küüslauguküünt, hakitud

2 kiirnuudlipakist ainult nuudlid

ca 200g köögiviljaribasid: kapsas, porgand, sibul

peotäis rohelisi sibulavarsi, lõigatud 5cm juppideks

võiks panna oavõrseid, meil neid ei ole

ca 250ml vett

Chow Mein kaste:

1,5 sl heledat sojakastet

1,5 sl austrikastet

1 sl Shaoxing (Chinese Cooking Wine) või Mirin 

2 tl seesamiõli (järgmisel korral vähendan, nt 1 tl)

1 tl valget suhkrut (kui Mirinit kasutada, siis ära jätta, sest see on magusam)

Valmistamine: 

Otsi ja mõõda kõik välja, valmistamise käigus selleks aega ei ole. Vaja on suuremat panni, et kaks nuudliportsu kõige muu kõrvale ära mahuks. Ja kahte pannilabidat või puulusikat vms, mille abil küpsetamise lõpus nuudlirooga korralikult tõsta ja töödelda. 

Sega kausis kokku kastmekomponendid. 

Haki küüslauk ja lõika köögiviljad ribadeks. Kapsa lõikasin ribadeks, sibula hakkisin. Porgandi tükeldasin, aga oleks võinud jämedalt riivida. 

Kui rohelisel sibulal on all valge osa, siis see jääb eraldi ja saab varem küpsema. Roheline osa lõigata 5cm juppideks. 

Kuumuta suurel pannil õli. Lisa hakitud mugulsibul ja küüslauk ja küpseta keskmisel tulel ca minut.

Tõsta kuumus kõrgeks (mul 12/14) 

Lisa kanaribad ja küpseta segades, kuni enam ei paista roosat. 

Lisa kaste. 

Küpseta minuti jagu, lisa köögiviljaribad ja rohelise sibula valge osa.

Küpseta kuni 2 minutit, selle ajaga peaks kapsas natuke pehmenema ja lössi vajuma (ingl k wilt), siis lükka kõik panni servadesse, et keskele nuudlite jaoks ruumi teha.

Vala pannile vesi ja mahuta nuudlid kõrvuti panni keskele. 

Kui vesi keema läheb, lase ligi 1 minut keeda. Pööra nuudlipakkidel teine külg ja keeda seda pool minutit.

Kahe pannilabida või puulusika abil sakuta pehmenenud nuudlid lahtisemaks. 

Lisa roheline sibul.

Tõsta, keera ja pöörita pannil olevat kraami aktiivselt umbes 2 minutit, kuni kaste pakseneb ja katab nuudlid korralikult. 

Kohe sööma!

Kahe suurema sööja kõrval jätkus mulle ka selline pisike suts maitsmiseks. Läheb kordamisele, aga ilmselt vähendan seesamiõli kogust. 

.