Mahedad marineeritud kirsstomatid

Minu tavalised marineeritud tomatid on tegelikult üsna äädikased. Pille Endeni "Marineeritud hoidiste" raamatus on tomatite marinaad õunaäädikaga ja selle sees igasugu vürtse. Ja basiilikut. 

Eelmisel aastal prooviks tegin ja on küll täitsa teistmoodi ja algul oli harjumatu. Aga tegelikult ikka hea. Läks kordamisele. 

Tegin 3 tk 1-liitrist purki, need mahuvad mul 5-liitrisesse potti kuumenema.

Nagu teise marinaadiretseptiga, nii ka siia lisan küüslauguküüsi, mis enne puhastatud, 1 minut keedetud ja siis külmas vees jahutatud. See väldib nende siniseks tõmbumist. 

Purgi põhja teelusikatäis sinepiseemneid ja väike jupp tillivart +  pisike tillioksake. Originaalis on punt värsket tilli, aga ei olnud aega tooma minna, võtsin köögilaual vaasist tillioksa, mis parasjagu võtta oli. Vars peaks samamoodi maitset andma.  

Purgid täis tikuga torgitud kirsstomateid ja nende vahele küüslauku, paar ribadeks lõigatud basiilikulehte ka. Ja peale kuum marinaad. Siin on kogus liitri veega, suurendasin kõiki koguseid 1,2 korda ja õige natuke jäi üle.  

Marinaad: 

1 l vett

2,5 sl jämedat soola

3,75 sl suhrkut

2-3 tera nelki

5-6 tera vürtspipart

6-8 tera musta pipart

1 kaneelikoor

7 sl (105 ml) õunaäädikat

Kuumuta vesi, lisa vürtsid ja maitseained, välja arvatud äädikas. Keeda mõned minutid, lisa äädikas. Võta kaneelikoor välja ja vala marinaad purkidesse. 

Proovisin lisada kõigisse ühe nelgitera ja mõned piprad-vürtsid. 

Kaaned lahtiselt peale, potti, keev vesi peale valada (seda läks ca 2 liitrit), nii et purgid kaelani vees. Ligi 10 minutit väga vaikse mullitamisega kuumutada, välja tõsta, kaaned kinni.