Veel karaskeid siit blogist: karask odrajahu ja hapukoorega (väga krõbeda koorikuga, mure ja pudine) ning odrajahu ja kohupiimaga karask (mahlane ja püsib hästi koos, ilma nisujahuta).
Mari-Liis Iloveri retsepti järgi olen seda rukkileiva moodi karaskit ikka aeg-ajalt teinud. Tõesti, nagu rukkileib, aga ilma sõtkumata. Või - jumala eest - juuretisega mässamata. Olen juuretisega leiba kunagi ka hulk aastaid teinud, aga kui juba peaaegu et igaüks leiba küpsetas, siis kadus mul motivatsioon ja ei ole seni tagasi tulnud. Seevastu karaskit - alati.
Ma ei ole seda pealt nii tumedaks ja krõbedaks küpsetanud nagu originaalis. Mulle tundub, et selle puhul piisab lihtsalt mõnusalt pruunist koorikust.
Koostis:
260 g rukkijahu
60 g nisujahu
1 sl soodat
1 tl soola
0,5 l hapupiima (olen teinud ka täisrasvase keefiriga, ok)
1,5 dl tumedat siirupit
60 g kuivatatud jõhvikaid
60 g terveid metspähkleid (võivad olla röstitud, aga sobivad ka tavalised)
Pane ahi sooja 180 kraadile.
Sega suures kausis kuivained.
Lisa hapupiim või keefir ja siirup, sega ühtlaseks.
Sega hulka jõhvikad ja pähklid.
Määri keeksivorm korralikult võiga kokku, kraabi tainas kausist vormi ja silu pealispind.
Küpseta karaskit 180 kraadi juures ca 1 tund.
Lase vormis kümmekond minutit jahtuda, seejärel kummuta välja.
Kommentaarid
Postita kommentaar