Karask õhugrillis - odrajahu ja hapukoor

Varem olen teinud: karask kohupiima ja odrajahuga (mõnusalt tihke ja hästi lõigatav) ning päris leiva moodi rukkijahust karask.

Nägin Maahommiku saates Pajumäe talu lugu (alates 13:20) ja tahtsin hirmsasti nende kohupiima ja muud maitsvat osta. Ime küll, aga Selveris ei leidnud kiiruga midagi peale hapukoore ja seegi partii oli viimase kuupäeva sildiga. Võtsin ühe purgi, aga eks selle mahevärgiga on nii, et säilivus on lühem. Maitses juba väheke veidralt. Kuna tegemist ootas ka odrajahu paki põhi, siis otsisin karaskiretsepti ja leidsin selle Oma Maitse veebist. 

Vähendasin koguseid 3/5 peale ja küpsetasin mitte keeksivormis vaid ümmarguses 17cm diameetriga silikoonvormis. Ja ahju asemel õhugrill. 

Mõõtsin koostisosad õhtul välja, hommikul enne duši alla minekut segasin kokku ja lükkasin küpsema. 

Tainas* :

3 dl odrajahu

1,2 dl täistera nisujahu

3/5 tl soola

3/5 tl soodat

210 g hapukoort

1 väiksem M muna

2 sl heledat siirupit (asendasin meega)

sorts oliivõli (kuni 2 sl)

lisasin tainasse peotäie seemneid (lina, seesam) ja peale hunniku päevalilleseemneid

ja peale mõned võitükid

Vormi määrimiseks võid (või vajadusel vooderdada küpsetuspaberiga) 

Sega kausis kuivained. Lisa hapukoor, muna, siirup/mesi ja õli ning sega korralikult läbi. Tainas peab jääma üsna tihke, et korralikult kerkiks. 

Vala tainas vormi. Soovi korral puista peale suurem peotäis seemneid ja lisa mõned võikillud.

Küpsetasin eelkuumutamata õhugrillis 170 kraadi 25 minutit. Paar korda piilusin kiirelt sisse. Kui kordagi lahti ei tee, siis küpseb ehk paar minutit kiiremini. 

Karask on soojalt väga mure ja kergelt pudenev. Jahtudes saab üsna korralikud viilud lõigata, aga igasugu leivad-karaskid on ikka soojalt kõige maitsvamad. Nii et pudistasime rõõmuga. Juurde toorjuustu, võid, keedumuna. Nämm.

* Originaalis on kogused suuremad - odrajahu 5dl ja muud vastavalt sellele (jagatud 3 ja korda 5). Ja küpsetatakse leivavormis 170-kraadises ahjus 50 minutit, kuni karask on pruun ja seest küps.