Väikesed pannkoogid singi ja juustuga

Pärast jõule on brittidel hulganisti retsepte, kuidas kasutada jõulusinki. Kusagilt ma selle retsepti leidsin ja oma kogustele kohandasin, leidsin praegu ainult oma kribatud märkmed, originaal teadmata. Tõenäoliselt on need pannkoogid väga maitsvad, aga seekord läksin toidu päästmisega üle piiri. Kui ikka sink on liiga suitsune, siis ei päästa ka pannkoogi sees küpsetamine. Panen retsepti siia ikka kirja ja annan neile kookidele teinekord uue võimaluse.  

Muid pannkooke leiad siit. 

Meie kandis on neljapäeviti talukaupade müük ja ma ikka alati püüan kohalikke tootjaid toetada. Nüüd olen jõudnud selleni, et suitsutatud kaupa enam igalt poolt ei osta. Oma singi, peekoni jm toome Nõmmelt Suitsuvaresest, kus see on alati ühtlase kvaliteediga ja imehea. Mujalt ostes olen mitmel korral singi ja suitsuvorsti lõpuks lihtsalt ära visanud, mis on mulle täiesti vastuvõetamatu tegevus. 

Laadal kohapeal väikest viilukest maitstes ei saa kohe aru, kui jube suitsune see tegelikult on. Või siis on suitsusem just see tükk, mille pärast maitsmist välja valid. Igatahes sai enne jõulu jälle üks emotsionaalne toetusost tehtud ja see sink oli niisama söödamatu. Pannkoogi sees oli parem, aga ikka selline... Noh, mina sõin halastusest ikka üsna suure osa ära, mees piirdus paari koogiga.

Koostis: 

150 g jahu (ca 2,5 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

maitseks näputäis soola ja pipart

1 M muna

natuke üle 2dl piima (lahjem sobib, võib rasvasele vett lisada)

150 g riivjuustu (hästi sulavat)

ca 200g taist sink, hakitud

paar suuuurt peotäit rohelist sibulat, viilutatud

Praadimiseks veidi võid (või õli)

Serveerimiseks hapukoort, soovi korral veel sibulat

Mul läks lisaks omatehtud tšillimoosi

Valmistamine: 

Sega kausis kuivained. Võib teises kausis segada piima ja muna, aga lihtsam on teha jahusegu keskele süvend, valad sinna piim ja koksata samasse lahti muna. Hakka keskelt järjest segama, lisades külgedelt jahu, kuni segu on peaaegu ühtlane. Lisa sink, juust ja sibulad ning sega kergelt läbi.  

Pann keskmisest veidi kõrgemale tulele (mul 11/14). Sulata pannil veidi võid (mittenakkuvat panni kasutades peaks rasvainet olema kõvasti rohkem).

Kuhjaga supilusikatäied tainast pannile. See singine tainas jääb kuhja ja peaks lamedamaks vajutama, et ühtlaselt küpseks. 

Alumise külje korralik pruunistumine võttis ca 2 minutit, teine külg läks kiiremini. Sellise tükkidega taina puhul ei teki pinnale mulle, mille järgi alumise külje küpsust hinnata, nii et peab serva alla piiluma. 

Enne järgmist pannitäit võib olla vaja panni puhastada, kui juust kuhugi kinni kippus kõrbema. Järgmistele pannitäitele veel võid ja korrata.   

Tainaosa oli tõesti maitsev, aga no see liiga suitsune sink... päästmatu. Paraku.