Juustupannkoogid

Kuumalt mõnusalt juustused! Rebides venivad sulanud juustu ribad. Aga kohe natuke jahtudes seda efekti enam ei ole. Eks oleneb juustust ka, meil oli tavaline Saaremaa riivjuust.

Lugu algas sellest, et koduse juustu-uputuse leevendamiseks sain ära katsetada need ammu plaanis olnud pannkoogid, milles suur hulk riivjuustu. Raamat "Hommikusöögid" sarjast 100 rooga, autoriks Angeelika Kang.

Tegin veidi tervislikuma versiooni, asendades pool tavalist nisujahu täisterajahuga, selle arvelt ilmselt jäid natuke vähem kohevad.

Muus osas üldiselt retsepti järgi. Aga munavalged panin kõik käiku, kuigi siin on 6 kollase kohta 5 valget. Tegin 2 munaga ja ei näinud vajadust hakata väikest osa munavalget lihtsalt alles jätma.

Retseptis viidatud kogus 25 tk on ka kahtlane, ma ei kujuta ette, kui suured need peaks olema. 2 munaga sain 20 tavalise suurusega lusikakooki, 5 munaga siis ca 50.

Koostis, 20 lusikapannkooki:

2 muna - kollased ja valged eraldi

suurem näputäis soola

2 dl piima

2 dl jahu (panin pool sellest täisterajahu)

120 g riivjuustu

natuke suhkrut

praadimiseks õli või võid

Serveerimiseks soovi korral mõnd hapukamat moosi, näiteks õunapüree või pohlamoos sobivad hästi.

Valmistamine:

Sega kokku munakollased, riivjuust, piim ja jahu.

Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult tainasse - algul ca 1/3 tugevalt segades, et tainast vedeldada, siis ülejäänu õrnalt tõstes.