Rabarberikook krõbeda kookoskattega - imehea maius!

Rabarberi asemel või nendega koos võib kasutada maasikaid jm marju. 

Tänase koogi küpsetasin õhugrillis, nii saab eriti kiiresti valmis. Heldus küll. Ma seni mõtlesin, et toskakattega koogid on maailma parimad. Ja nüüd siis see eriliselt hõrgu krõbeda kookosbiskviidise kattega kook! Võtab sõnatuks. Võtsin kaks korda juurde ja siis pidin ennast köögist jõuga välja suunama, et suuremat katastroofi vältida. 

Täiendus 11.07.2026: Fotod ja Nami retsepti kogused vt lõpus. Muutsin ja kohandasin temperatuurid õhugrilli jaoks. 

18cm rõngasvormile: 

Põhi:

2 dl nisujahu

0.3 dl suhkrut

100 g võid

1 sl külma vett

näputäis soola

Täidis:

250 g rabarbrit (seekord hulgas umbes kolmandik kõvemaid maasikaid)

0,5-1 sl suhkrut

1 sl kartulitärklist

2 sl kookoshelbeid

Kate:

1 suurem muna

1 dl suhkrut

1 dl kookoshelbeid

näputäis soola

Valmistamine:

Vooderda Ø 18 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Mina kasutasin õhugrillile mõeldud pabervormi (nagu lai muffinivorm). Kookosbiskviit jääb väga tugevalt ka paberi külge kinni, võib paberi võitada. 

Taina valmistamiseks sega jahu, või, suhkur ja sool puruseks, lisa külm vesi ning suru tainas kokku. Suru saadud tainas vormi põhjale ja ca 2-3cm kõrguselt ka külgedele, pane vorm umbes 30 minutiks külma tahenema.

Otsi välja ja mõõda koostisosad.

Õhugrill ca 3 minutiks 200 kraadile eelsoojenema, siis vorm sisse ja 7 minutit. 

Seni jõuab valmis viilutada rabarberid. Juulis varred juba kõvemad, tegin ca 0,5cm tükid. Tükeldasin rabarberi hulka koledamad ja korjamise ajal kogemata kaasa tulnud valged küpsemata maasikad. Sega hulka suhkur, tärklis ja kookoshelbed. 

Pruunistunud põhi välja, grilli sahtel kinni. Laota täidis põhjale, vorm grilli, temperatuur 160 kraadile ja küpsetada ca 6-7 minutit. 

Seni vahusta muna suhkru ja soolaga heledaks vahuks nagu biskviiti valmistades. Sega hulka kookoshelbed. 

Põhi välja, sahtel kinni. Kate täidisele ja uuesti grilli 20 minutiks. Igaks juhuks võib 18 minuti pealt korraks piiluda, et ei kõrbeks. 

Enne söömist jaksame oodata max 10 minutit. Isver, see on lihtsalt liiga hea. 

Algne postitus 6.06.2026

Idee Nami-namist, aga koguste osas on mul suuri kahtlusi. Nami retseptides eeldatakse, et 1dl kookoshelbeid kaalub ca 50 grammi. Minu kaal näitab pigeb 25-30g. Tegin mahumõõdu järgi, sest grammides oleks see kookose kogus lihtsalt liiga suur ja teeks biskviidi tuimaks. 

Samuti peaks põhja materjali kogus olema suurem. Namis on antud 24-26cm diameetriga vorm, aga nende põhjapindala erinevus on 10%. Pigem sobib kogus ilmselt 24cm vormile. Tegin pool kogust 18cm vormis ja teinekord suurendan põhja.

Originaalretsept 24 cm rõngasvormile:

Põhi:

3 dl nisujahu

0.5 dl suhkrut

150 g võid

2 sl külma vett

lisasin näputäie soola

Täidis:

500 g rabarbrit

1 sl suhkrut

1 sl kartulitärklist

4 sl kookoshelbeid

Kate:

2 muna

2 dl suhkrut

2 dl kookoshelbeid

Lisasin natuke soola

Valmistamine:

Valmista kõigepealt tainas. Selleks sega jahu, või ja suhkur ja sool puruseks, lisa külm vesi ning suru tainas kokku. Suru saadud tainas Ø 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele, pane vorm umbes 30 minutiks külma tahenema. Mul oli sügavkülmas 10 minutit. Siin on näha, et põhi jääb üliõhuke.

Eelküpseta koogipõhja 200kraadises ahjus 15 minutit. Küpsetasin eelsoojendatud õhugrillis 200 kraadi 7 minutit. 

Küpsetamise ajal lõika rabarber 2 cm juppideks, sega suhkru, kartulitärklise ja kookoshelvestega. Lõikasin 1cm tükid. Võib-olla väga noore rabarberiga saaks 2cm küpseks. 

Klopi katte jaoks munad suhkruga vahule (seda peaks ikka mikseriga tegema nagu biskviidi küpsetamiseks), sega õrnalt juurde kookoshelbed ja sool.

Võta eelküpsetatud põhi ahjust välja, kata rabarbritäidisega.

Määri peale vahustatud muna-kookose kate.

Küpseta veel 30 minutit, kuni rabarbrid on pehmed ja kookoskate helekollane. Nami retsepti juures kommentaarides selgub, et kasutajad on küpsetanud pigem 20 minutit, muidu läheb liiga tumedaks. 

Küpsetasin õhugrillis 160 kraadi 18 minutit. Edasi oleks kate liiga tumedaks läinud. Praegu jäi põhi keskelt veidi liiga nätske, kuigi ka nii oli imemaitsev. Võib olla sellest, et  põhi oli väga õhuke, aga samas jäi ka küpsetamisaeg lühikeseks ja õhugrill küpsetab peamiselt ülemist osa. Teinekord mõtlen, kas panna pruunistatud põhjale kõigepealt ainult rabarberikate ja küpsetada seda 5-10 minutit ja siis koos kookosbiskviidiga veel ligi 20.