Singapuri nuudlid kana ja peekoniga

Üksainus kanafilee ja vaja kolmele süüa teha... ja siis tuleb liha lõikamise peale kass ka kohale ja peab paar tükki endale saama. Aga ikka jätkub kõigile. Selline on see nuudliroa tegemise rõõm. Pagana maitsev ka veel lisaks. 

Klassikalistes Singapuri nuudlites on krevetid ja grillitud sealiha. Lihtsama versiooni leidsin kanaga. Suitsuse maitse lisamiseks sobib peekon või lihtsalt rasvasem sink. 

Ma olen sel kevadel kuidagi karride lainel, sest kasvuhoones on redised ja nende lehed on hea asendus spinatile, mida enamasti karridele lisatakse. Näiteks see kookosene kanakarri .   

Kahele-kolmele, oleneb isust ja väljavaatest süüa ka magustoitu:

ca 60-70g vermicelli riisinuudlid

ca 100g kanafileed

2/3 - 1 tl karripulbrit

näputäis soola

Kaste: 

2 sl Shaoxing (Hiina küpsetusvein)

2 sl heledat sojakastet

2 tl karripulbrit

2/3 tl suhkrut

1/3 tl jahvatatud pipart - võiks olla valge pipar, aga tegin tavalise mustaga

Muud lisandid: 

praadimiseks veidi õli

1 suur muna 

ca 50g peekonit või rasvasemat sinki

1 väiksem sibul, viilutatud

2 küüslauguküünt, hakitud

pool punast paprikat, ribadeks lõigatud

peotäis rohelisi lehti - spinati asemel sobib ka noor malts, rediselehed, kurgirohu nooremad lehed vm

paar peotäit mungoa idandeid

Valmistamine: 

Leota vermicelli vastavalt juhendile - Thai Choice rice vermicellile valan kaussi keeva vee peale, 4-5 minutit liguneb ja siis sõelale nõrguma. 

Kanafilee ca 1cm paksusteks ribadeks. Kui kasutada kintsuliha, siis selle võib veidi peenemaks lõigata. Karripulber ja sool peale, läbi segada ja ootele jätta. 

Nüüd kõik muu välja otsida ja valmis lõigata, pärast käib praadimine väga kiiresti. 

Sega väikeses kausis kokku kaste. 

Haki sink. Panin pekisema ja taisema osa eraldi. Taine läks pannile veidi hiljem koos sibulaga. 

Lõika sibul pikuti pooleks, eemalda kõva juureosa ja lõika pikuti ribadeks. Haki küüslauk. 

Lõika paprika pikkadeks ca 0,5 cm paksusteks ribadeks. 

Lõika lehed ribadeks. Need küpsevad küll tervena ka ära, aga jagunevad nii ühtlasemalt. 

Originaalis on aasia toitudes oavõrsed, mida meil üldiselt müügil ei ole. Mungoa idandid sobisid ka hästi. 

Läheb praadimiseks! Nüüd kulub ca 10 minutit. 

Pannile lusikatäis õli ja kuumutada, mul oli kogu aeg 11/14. 

Otsi välja taldrik või lõikelaud, millele praetud muna tõsta. 

Klopi muna lahti, vala pannile, kalluta panni nii, et muna on õhukese kihina. Mul oli suur pann ja umbes veerandi jagu jätsin tühjaks, et liiga paberiks ei läheks. 

Kui on rohkem sööjaid, kellele muna lihtsalt väga maitseb, siis võib ka 2 muna panna. Kuumuta, kuni see ei ole enam vedel, aga pealt veel siiski lägib, muidu läheb liiga kummiseks. Tõsta pannilt ära, keera rulli ja lõika ribadeks. 

Pannile peekon praadima. Vajadusel lisada veel pisut õli, kui on taisem sink. Panin algul ainult pekise osa. 

Umbes 1 minuti pärast lisa sibul (ja singi taisem osa). Prae segades veel paar minutit. 

Lisa kanatükid. 

Need võiks igast küljest veidi kuuma saada. Mitte pruuniks, aga valgeks küll. 

Lisa küüslauk ja paprika, prae segades paar minutit. 

Kanafilee võiks nüüd küpsenud olla. 

Lisa roheline, idud, nõrutatud nuudlid ja kaste. 

Sega ja tõsta paar minutit kahe pannilabidaga, et nuudlid vedelikuga kaetud saaks ja liigne vedelik aurustuks. Sega hulka munaribad. 

Sööma!

Huhh, esimese hooga tundus kohe päris piprane. Võib-olla lisan teinekord musta pipart veidi vähem või siis hangin valget. 

Aga tõesti väga maitsev ja kindlasti läheb kordamisele!