Praetud maapirnid palsamiäädika-võikastmes

Kui kevadise aiakoristuse käigus tuleb igalt poolt välja maapirne, siis peaks nendega midagi toredat ette võtma. Väetoit ja kõik need muud vägevad epiteedid juurde, aga täitsa muidu ka väga maitsev. Lihtsa retsepti leidsin Nami-namist, tegin originaalist umbes poole. 

500g maapirne, puhastatud kaal

1 sl oliiviõli

0,5 dl vett (kevadised kuivemad maapirnid, panin vett tegelikult rohkem)

soola ja musta pipart

paar rosmariinioksa

25 g võid

1,5 sl kvaliteetset palsamiäädikat

Valmistamine: 

Pese maapirnid hoolikalt, vajadusel kaabi puhtamaks või koori (kevadised koorisin). Lõika mugulad ampsusuurusteks tükkideks. 

Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel praepannil kesksmisest kõrgemal kuumusel, mul oli 10/14. Lisa maapirnid ja vesi, maitsesta soola-pipraga. Kata pann kaanega, lase keema tõusta ning küpseta kümmekond minutit, kuni maapirnid on poolpehmed (kuna originaal on 2 korda suurem kogus pannil, siis see ilmselt küpseb kauem, mul läks ca 7-8 minutit).

Eemalda kaas ja jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, kuni vesi on aurustunud ja maapirnid pruunistunud. Ma soojendasin seal kõrval veel grillimisest jäänud vorste ja maisi.

Tõsta küpsetatud maapirnid vaagnale (vaagen või laiema põhjaga kauss tasuks enne soojendada!).

Nüüd pane pannile või ja rosmariin, sega ja kuumuta umbes 4 minutit (mul läks 2 minutit), kuni või kergelt vahutab ja pruunistub. Tõsta pann tulelt, sega juurde palsamiäädikas. 

Tõsta palsamiäädika-võikaste ja rosmariin maapirnidele.  

Nami-nami foto näeb välja kuidagi väga hele ja klaar, tegelikkuses on see praadimiseks kasutatud pannil kuumutatud võisegu ikka tumedate tükkidega. Retsepti juures postituses lisatud foto on realistlik, selline tuli minulgi.