Mahlane rabarberkikook toskakattega

Ülihea! Toskakate on üldse suur lemmik, aga eriti hästi toimib see just hapukamate täidistega. 

Kui tavalised lihtsamad rabarberikoogid tehtud, siis tahaks midagi erilisemat. Suur hulk mandlilaaste ootas oma järjekorda, nii et seekord tuli toskakattega kook, retsepti võtsin Nami-namist. 

Kogused, terve suur plaaditäis (23cm vormi jaoks võta kolmandik):

100 g võid

5 suurt muna (kolmandikuks võtsin 2 M muna)

3 dl suhkrut

5 dl nisujahu

1.5 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

600-700 g rabarbrit

Toskakate:

200 g võid

2 dl suhkrut

200 g mandlilaaste

3 sl nisujahu

1 dl 10% rõõska koort

Valmistamine: 

Ahi 200 kraadi. 

Ahjuplaaditäis ehk ca 30x40cm. Tegin kolmandiku kogusest 23cm diameetriga rõngasvormis. Kuna ahjus olid ka vahtrasiirupised kanatiivad, siis kasutasin 180 kraadi pöördõhuga. 

Sulata või, lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga. Lisa jahtunud sulavõi. Sega kuivained (jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur) omavahel, sõelu munavahu hulka. Sega kergelt läbi. Jaota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Lõika rabarbrid õhukesteks viiludeks ning puista koogile. (Kui kasutad sügavkülmutatud rabarbrit, siis sulata ja nõruta hoolega enne koogile lisamist).

Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit, kuni kook on pealt helekollane.

Valmista samal ajal toskakate. Sulata potis või, sega juurde suhkur, mandlilaastud, nisujahu ja piim. Kuumuta keemiseni. Määri kuum toskakate ühtlase kihina eelküpsetatud koogipõhjale.

Küpseta veel 10 minutit kuumas ahjus, kuni toskakate on kaunilt kuldne. 180 kraadi pöördõhuga kulus selleks ca 15 minutit ja oleks võinud isegi veel olla. Eks peab oma ahju järgi vaatama. 

Lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda.

See koogipõhi on piisavalt stabiilne ja tugev, ei vetti läbi, nii et paberi saab serveerimisalusel koogi alt ilusti välja sikutada. 

.