Otse põhisisu juurde

Unustaja retseptid: soolast ja magusat

Isiklikuks mäluvärskenduseks kokanduslikest katsetustest. Koos kolepiltidega.

Otsing sellest blogist

Unustaja retseptid
Mida see naaber seal aias teeb

Postitused

Pampliželee ja pamplimoos. Vaarikaželee ja -moos valmib samamoodi.

hoidis marjad moos

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Rabarberikook krõbeda kookoskattega - imehea maius!

kook rabarber õhugrill

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Murelimoos

hoidis marjad moos

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Malfatti! Juustuga üleküpsetatud spinati-ricotta klimbid tomatikastmes

ahjuvorm itaalia kaste korilus köögiviljad lihavaba tomatikaste

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Veisepõsk veinikastmes - kodurestorani parimad palad!

hautis kaste veiseliha

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Mahlane rabarberkikook toskakattega

kook plaadikook rabarber

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Vahtrasiirupi ja tšilliga kanatiivad

gluteenivaba kana laktoosivaba vürtsid

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Rakvere raibe - kohalik brokoliini, küüslauguga praetud

gluteenivaba korilus köögiviljad laktoosivaba lihavaba panniroog

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Pannil küpsetatud tortiljapitsa

küpsetis panniroog toidu päästmine tortilja

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Praetud maapirnid palsamiäädika-võikastmes

gluteenivaba köögiviljad lihavaba panniroog

+

Lingi hankimine
Facebook
X
Pinterest
E-post
Muud rakendused

Rohkem postitusi

Kass, kes kokkab omapead

Külastage profiili

Postitused kuude kaupa

oktoober 20267
august 20262
juuli 20265
juuni 20264
mai 20264
aprill 202612
märts 202617
veebruar 202615
jaanuar 202619
detsember 202516

november 202512
oktoober 202523
september 202522
august 202533
juuli 20254
juuni 20257
mai 20257
aprill 202513
märts 202519
veebruar 202523
jaanuar 20251
september 20233
detsember 20171
november 20171
oktoober 20172

Kuva rohkem Kuva vähem

Kõik teemaviited

köögiviljad lihavaba toidu päästmine õhugrill gluteenivaba kook hoidis kaste magustoit marjad

küpsetis kana supp zero waste laktoosivaba aasia panniroog pannkook sealiha vürtsid hakkliha itaalia leib moos pirukad kaunviljad tomatikaste kala rabarber kruubid kuklid leivakate pasta puuviljad hautis muffin nuudlid puljong ahjupada korilus küpsis plaadikook rahvustoidud ahjuvorm jõulud kartul salat seened vahvel veiseliha dipp juustukook maiustus munad puder riis tortilja vorst ühepajatoit Part grill hapukapsas kanamaks marmelaad pasteet suitsuribi trühvlid vastlakuklid verivorst

Kuva rohkem Kuva vähem

Populaarsed postitused (7 päeva)

Mulgi kapsad ehk mulgikapsad

Vist oli viimases Maahommikus Mulgi kapsaste tegemine käsil ja meie pere mulgil tuli ikka hirmus isu peale. Eraldasin selle tegemiseks liha muude pühadetoitude lihatagavarast: koduste verivorstide tegemiseks ostetud läbikasvanud sealihatükist osa ja oma süldi keetmise jaoks varutud kootidest rasvasemad tükid. Liha ja kapsa kogus on retseptiti väga erinev , 1 kg kapsa kohta on liha 400g (vanas rahvustoitude raamatus) kuni 1kg ( Naminamis ). Mul jäi sinna alumisse poolde. Ma arvan, et kui roa nimi on "kapsad", siis võiks olla pigem kapsad lihaga kui liha kapsastega. Nõmme turult ostsime suure aplusega 2kg hapukapsast, aga kõike ära ei pannud. Potti läks seekord: ca 1,4 kg hapukapsast ca 500g rasvasemat liha (korralik läbikasvanud seakülg on kõige parem) ca 2,5 dl kruupe 2 sibulat + veidi õli praadimiseks natuke suhkrut mett (lõpus lisamiseks, maitse järgi vastavalt kapsaste happele, seekord 2 kuhjaga sl) Soola seekord ei pannudki, kapsas oli suht soolane....

Krõbedad kanakintsud ahjus kastmes

Esimene katsetus oli siin blogis 11.märtsist 2025. Nüüd tegin küpsetusajas ja temperatuuris mõned muudatused ja sain kana korralikult pehmeks. See on üks fenomenaalne retsept, kus kana valmib koos suurepärase praekastmega . Täiesti muretu, ei mingit pingutust. Ettevalmistusaeg ka olematu. Ja see krõbe nahk! Kusjuures muidu ma kananahka ei söö. Alternatiiv õhugrilliga, küll ilma kastmeta, vaata ka neid krõbeda nahaga kanatükke . Ja siin on veel muid kanaga retsepte . Leidsin idee ühelt Austraalia saidilt, maitseained kohandasin vastavalt sellele, mida kapis oli. See ka omamoodi toidu päästmine. Alailma on mingid vürtside lõpud kusagil pakipõhjas. Seekord olid sellised kogused, ahjuvorm ca 20x30cm. Suuremas vormis saab kogust mitmekordistada. Kanakintsud (koos seljaosaga) 3tk, ca 900g 1 sl õli 3/4 teelusikatäit järgnevaid: paprikapulber, tüümian, aroomisool, küüslaugusool soola ja pipart (kumbagi ca 1/2 tl) Liha saab õliga määrida ja...

Kondiga liha ja kaste - raguu küpseb ahjus imemaitsvaks

Tuli isu kondiliha järele ja leidsin poe lihariiulitelt suure paki konte lihaga ehk nn raguu. Ei maksa suurt midagi, aga maitset ja kasutusvõimalusi on palju. Allesjäänud kondilihast saab suppi teha. Hea teha näiteks suvel purki pandud seljanka , klassikalise rassolniku , tomatiga rassolniku või boršipõhjaga . Ja ahjus küpsenud kontidest tuleb väga maitsev puljong. Küpses 200 kraadi 40 min + 140 kraadi 2 tundi. Tõesti suur pakk, terve suur ahjuplaat sai seda täis. Plaadile sai lisatud suurem lusikatäis peekonirasva. Panin 200-kraadisesse ahju. Siin all fotol on poole aja peal (20 min) välja võetud ja ümber keeratud, siis läks uuesti ahju. Ja siin all fotol on pärast mõlemalt poolt küpsemist (kokku 40 min), kui tõstsin need ahjuplaadilt ära, ladusin suuremasse kõrgete servadega ahjuvormi, maitsestasin soola ja pipraga. Valasin kuumale ahjuplaadile klaasi mustsõstraveini ja samapalju kuuma vett, kraapisin krõbed...

Küüslauguleivad õhugrillis

Vahel jääb leib seisma ja tahaks juba värskemat süüa, siis on hea paki lõpp näiteks küüslauguleibadeks ära kasutada. Siin on 7 viilu Ruksi leiba. Eemaldasin koorikud, lõikasin põiki ca 1,5cm laiusteks ribadeks. Niristasin peale sortsu õli ja segasin läbi, puistasin mõned näputäied küüslaugusoola. Eelkuumutamata õhugrillis 180 kraadi juures ca 6-7 minutit. Väiksem kogus läheb kiiremini: olen teinud ainult tütrele 3-4 viilu, siis on läinud ca 4 minutit, edasi juba hakkab kõrbema. Oli mõnus kiire näks värskete köögiviljade ja vahustatud feta dipi juurde.

Šokolaadimuffinid, maailma parimad!

Olen unustanud siia rafineerimata roosuhkrut peale puistada! See teeb muffinid eriti isuäratavalt karamelliseks. Ma ei olnud neid muffineid teinud vist oma 10 aastat, varem laste soovil ikka vähemalt kord kuus. Aga siis tuli eriti šokolaadine brownie ja võttis koha üle. Nüüd otsisin välja selle "Šokolaadiraamatu", mis ilmus 2004.a sarjas "100 rooga".* Teen üsna retsepti järgi, aga on omad väikesed parandused, mis protsessi kergendavad ja muffinid eriti hõrguks teevad. KOOSTIS: 2 M muna ca 0,8-0,9 dl fariinsuhkrut (originaalis 1dl, minu meelest rämedalt magus) 250g hapukoort 100g võid 0,5 dl naturaalset kakaopulbrit (mõru, mitte magusa kakaojoogi pulber) 4 dl jahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soodat 0,5 tl soola 100g valget ja 100g tumedat šokolaadi** (nt Bitter) peale puistamiseks rafineerimata roosuhkrut vm suurekristallilist suhkrut ** Tume šokolaad retseptides tähendab mõrušokolaadi, st mitte piimašokolaad. Kui teha piimašokolaadiga lastele, kellele mõru üldse ...

Tume ja tummine veisepuljong

Puljongikeetmine on lihtne. Kui tummine ja maitserikas see puljong on! Puljongi värvi ja maitse trikk: pruunistada tomatipastaga määritud kondid ahjus kõrgel kuumusel . Ja soola ei lisa , siis saab puljongi vajadusel veel kokku keeta ilma liigselt soolaseks minemata. Vahel olen omakeedetud puljongi puudumisel võtnud Food Studio oma, aga no jumal küll, milline maitsetu ja värvitu lurr... võrreldes sellega, mida ma Chef Jean-Pierre õpetuse järgi keetnud olen. Tal on küll uskumatult suur kogus sibulat-sellerit-porgandit, ma olen nende osa vähendanud. Kui viimane väike karbike isekeedetud veisepuljongit läks piprase kanakastme sisse, siis tuli uue keetmiseks võtta ette retk turule, sest poes veisekonte ei ole. Lihtsalt ei ole, mitte kusagil. Nõmme turu peamaja lihaletist saime 2 kotti konte, kokku 2,5kg. Isegi pisut liha peal. Kogused vastavalt sel korral saadud kontidele: 2,5 kg veisekonte natukese lihaga (liha võib muidugi rohkem olla, aga täitsa...

Teatage väärkasutusest